Yogur helado o helado de yogur

El yogur helado ha sido tema de conversación en varias ocasiones por el rápido y gran crecimiento que ha experimentado en nuestro mercado, tanto a nivel de consumo doméstico como el que se vende en heladerías o yogurterías. No era de extrañar que la Organización de Consumidores y Usuarios dedicara uno de sus estudios comparativos al denominado Yogur helado o helado de yogur, aunque consideramos que son dos descripciones diferentes, la finalidad de su informe es alertar al consumidor de que no se puede comparar uno de estos helados con un yogur.

Uno de los éxitos de los yogures helados es que los consumidores han entendido que se trata de un producto más saludable que el helado convencional, aunque éste en principio es un buen alimento, nutritivo y adaptable a una dieta equilibrada consumido con moderación, puesto que tienen un elevado contenido en grasa. Este contenido en grasa, en principio se ve reducido en los yogures helados, aunque no se tiene la certeza, sobre los valores nutricionales indicados en los productos envasados ya sabemos que debemos dudar, y sobre los que tienen los helados de las heladerías no tenemos ninguna información.

Salvo la que ahora nos proporciona la OCU en su informe Helados de yogur: son helados, no yogur. Su principal conclusión es que tienen el doble de calorías que un yogur si se compara con el yogur sin azúcar, algo evidente. Como os comentábamos cuando hablábamos de los helados soft, el producto helado necesita más azúcar para poder percibir el dulzor, pero al ser un helado que se sirve a una temperatura más elevada que la de otros helados, tampoco se necesita añadir tanto.

Otras conclusiones que han extraído de su estudio son las que os transcribimos a continuación:

• Demasiado azúcar (hasta un 23% del peso) si creemos que son un yogur (uno de frutas no supera el 15%), pero lo normal si pensamos que son un helado.
• Grandes diferencias en la cantidad de grasa: los que se venden en supermercados oscilan entre un 6% y un 10%, mientras que los de tiendas especializadas se quedan en un 0,5%-2% (como un yogur).

• Unas 140 kcalorías por ración: aunque los que se venden en supermercados tienen más calorías por cada 100 gramos, se venden en porciones más pequeñas. Esto hace que al final todos se muevan en torno a las 140 kcalorías por ración.

• Grasas saturadas: la mayoría llevan grasa de leche, pero algunos como el de Yogoo y el de La Sirena tienen grasa vegetal (de coco). Lo normal son las grasas saturadas y poco cardiosaludables.

• Bacterias saludables: todos tienen bacterias lácticas en una cantidad razonable para ser un producto congelado. Pero su número es muy bajo como para ser considerados yogur.

• Topping: los que se venden en supermercados no tienen, pero en los de heladerías/yogurterías se incluye uno con el precio de una porción. Hay que resaltar que cuando hablamos de calorías nos referimos sólo al helado. Al añadirle cualquier topping las cantidades suben.

Nos ofrecen además el análisis comparativo de ciertas marcas de yogures helados, tanto de heladerías y yogurterías como de los que venden en supermercados, seguramente os gustará conocer los detalles proporcionados.

YOGOO
Es de Frigo y se vende en supermercados e hipermercados. Hemos analizado el de sabor natural (también se vende con frutas del bosque).
• Grasa: 10%, el que más tiene de las 8 marcas estudiadas, casi tanto como los helados americanos estilo Häagen-Dazs. La mayoría de la grasa no es láctea sino que predomina la grasa de coco. Pocas grasas trans.
• Azúcar: 18%
• Kcalorías por cada 100 gramos: 197
• Kcalorías por ración (75 gramos): 147
• Precio: de 3,5 a 4,1 euros por tarrina (250 gramos).

YOLADO
Es un producto lácteo con yogur para comprar en supermercados y después congelar en casa, transformándose así en helado.
• Grasa: 7,2%, toda ella láctea y con un 2,7% de grasas trans.
• Azúcar: 10%. Además de azúcar lleva xilitol como edulcorante (mejora la textura al congelar).
• Kcalorías por cada 100 gramos: 193
• Kcalorías por ración (75 gramos): 145
• Precio: 4 envases de 75 gramos cuestan 2,49 euros.

LA SIRENA
Esta cadena especializada en congelados también se ha lanzado a competir en el sector de los helados de yogur.
• Grasa: 8%, tanto grasa láctea como grasa de coco. En conjunto no tiene muchas grasas trans pero sí que tiene muchas grasas saturadas.
• Azúcar: 22%, uno de los más altos entre las marcas estudiadas.
• Kcalorías por cada 100 gramos: 174
• Kcalorías por ración (70 gramos): 125
• Precio: 1 euro por tarrina (70 gramos).

HACENDADO
De los disponibles en supermercados es el único en que puede comprarse topping (se vende aparte) y el que más recuerda en su presentación a los de las tiendas especializadas (en tarrina y con copete).
• Grasa: 7,1%, toda ella láctea. Un 2,8% son grasas trans, uno de los porcentajes más altos del estudio.
• Azúcar: 23,2%, el más alto de todas las marcas estudiadas.
• Kcalorías por cada 100 gramos: 170
• Kcalorías por ración (86 gramos): 136
• Precio: 1,45 euros por 2 tarrinas de 86 gramos.

SMÖOY
Su nombre en inglés «authentic frozen yogurt» (auténtico yogur congelado) no se corresponde a la realidad: es un helado de yogur.
• Grasa: 1%, muy bajo comparado con el resto de marcas. Al ser grasa láctea, una parte son grasas trans.
• Azúcar: 21%, bastante alto.
• Kcalorías por cada 100 gramos: 125
• Kcalorías por ración (140 gramos): 175 (sin topping)
• Precio: 2,5 euros por tarrina de 140 gramos (con topping).

LA YOGHOURTERÍA DE DANONE
Es el producto de Danone para vender en puntos especializados que se instalan en el interior o alrededores de un centro comercial, o incluso de una cafetería, a modo de «carrito de los helados».
• Grasa: 2%, toda ella láctea y con su cantidad de grasas trans de origen natural.
• Azúcar: 10%, el más bajo de todas las marcas analizadas.
• Kcalorías por cada 100 gramos: 80
• Kcalorías por ración (176 gramos): 140 (sin topping)
• Precio: 3,5 euros por tarrina de 176 gramos (con topping).

LLAOLLAO
Se anuncia como yogur helado pero su composición no justifica en absoluto este nombre (le faltan bacterias lácticas y le sobra azúcar).
• Grasa: 1,7% de grasa láctea, con su cantidad de grasas trans de origen natural.
• Azúcar: 14%
• Kcalorías por cada 100 gramos: 94
• Kcalorías por ración (150 gramos): 140 (sin topping)
• Precio: 2,7 euros por tarrina de 150 gramos (con topping).

Ö!MYGOOD
Se anuncia como yogur helado, una denominación algo arriesgada pero que tiene más justificación que en otros casos. Podría considerarse un yogur azucarado helado. Es la única de las marcas de yogurtería/heladería de este estudio en el que es posible rechazar el topping y a cambio obtener un descuento en el precio.
• Grasa: 0,5% de grasa láctea, el porcentajo más bajo de todas las marcas analizadas.
• Azúcar: 14,5%, como un yogur azucarado.
• Kcalorías por cada 100 gramos: 87
• Kcalorías por ración (135 gramos): 116 (sin topping)
• Precio: 3,1 euros por tarrina de 135 gramos (con topping).

Esta información nos resulta interesante para empezar a hacer nuestro análisis personal, aunque no es útil para todos, pues en nuestro caso, el yogur helado que estamos tomando este verano no son de ninguna de estas cadenas o franquicias, sino de una heladería artesana y quienes los despachan no saben concretar la información nutricional.

El tema de los yogures helados, helados de yogur o helados con sabor a yogur no termina aquí, también nos parece interesante hablar sobre la normativa y las categorías de helados, es importante llamar a cada cosa por su nombre, así que continuaremos en breve.