El 19 de octubre se va a presentar el XII Festival Gastronómico de Cocina Joven 2011, evento que se desarrolla en el Restaurante Venta Magullo de La Lastrilla (Segovia) y que en esta ocasión se celebrará del 24 de octubre al 13 de noviembre. En este festival de la gastronomía vamos a poder disfrutar de una cocina que conjuga tradición e innovación de la mano de Gonzalo Rei, cocinero del Restaurante El Mercadito de Santiago de Compostela (Galicia), Alfonso Mira, cocinero del Restaurante Alfonso Mira de Aspe (Alicante) y Óscar Calle, el cocinero responsable de la cocina de Venta Magullo.
El precio del menú en los tres casos se mantiene al mismo precio del año pasado, 40 euros con bebidas, café e impuestos incluidos, un precio muy razonable teniendo en cuenta el menú, el servicio y el entorno. De lunes a jueves se ofrecerá el menú en horario de comidas, el viernes y sábado los comensales podrán disfrutar del menú en comidas y cenas. A continuación os transcribimos las propuestas gastronómicas del Festival Gastronómico de Cocina Joven, para que valoréis y podáis realizar la reserva con tiempo.
Gonzalo Rei del Restaurante El Mercadito, (del 24 al 30 de octubre)
Tomate ligeramente marinado con brandada y menta
Ravioli de galo piñeiro con caldo de hongos y piñones
Huevo de Cacheiras cremoso con patata, pisto y pan
Vieira y tocino ibérico
Merluza de Celeiro con pil-pil de percebes
Ternera cachena estofada en vino de Monterrei con encurtidos y trinchant de patata
Sorbete de piña y sabayón de haba tonka
Milhojas crujiente de vainilla bourbon y tofe salado
Vinos y Bebidas
Blanco: Alan de Val Godello. DO Valdeorras
Tinto: Alan de Val Mencia. DO Valdeorras
Bodega: Alan de Val A Rua-Ourense
Aguas: Aquabona
Café: Tarrero 100% Arábica (Cafento)
Degustación: Ron Zacapa nº 23
Alfonso Mira del Restaurante Alfonso Mira, (del 31 de octubre al 6 de noviembre)
Chupito de sopa de cereza, D.O cereza de la montaña de Alicante, con salazón
Crujiente de boquerón relleno de espinacas
Yogurt de ventresca, pimiento confitado, albahaca y crujientes
Coca de pulpo gratinado
Manitas de Cerdo rellenas de morcilla
Ensalada de hortalizas con langostino en tempura con crema de gambas, queso manchego y uva D.O uva de mesa del Vinalopo
Arroz con lomitos de conejo y caracoles al sarmiento de Aspe
Naranja y nísperos D.O níspero de Callosa del Sarria en texturas
Brownie de chocolate con peta zetas y espuma de turrón, D.O turrón de Jijona
Vinos y Bebidas
Blanco: Enrique Mendoza Chardonai F.Barrica DO Alicante
Tinto: Enrique Mendoza Merlot Crianza DO Alicante
Bodega: Enrique Mendoza SL. L,Alfas del Pi-Alicante
Aguas: Aquabona
Café: Tarrero 100% Arábica (Cafento)
Degustación: Ron Zacapa nº 23
Oscar Calle del Restaurante Venta Magullo (del 7 al 13 de noviembre)
Milhojas de ternera Morucha, cebolla y foie
Polvorón de jamón ibérico
Gazpacho tibio de calabaza
Montadito de pimientos rojos del Bierzo con aceituna y salazones
Arroz meloso de pollo de corral
Garbanzos de Valseca en caldo untuoso de ajoarriero castellano con cocochas de bacalao a la parrilla de sarmientos
Piñones de Villaverde, pez limón, tomate seco, pil pil de jenjibre y sopa de miso
Jarrete de cordero lechal, cremoso de leche de oveja y pastel de patata
Tabla de quesos de la región en paleta de pintor
Chocolate, yogur y cacahuete
Pequeños dulces para el café
Vinos y Bebidas
Blanco: Diez Siglos Verdejo 100% DO Rueda
Bodega: Diez Siglos de Verdejo SL.Serrada-Valladolid
Tinto: Pittacum Crianza DO Bierzo. Viñedos
Bodega: Pitacum SL. Arganza-El Bierzo(León)
Aguas: Aquabona
Café: Tarrero 100% Arábica (Cafento)
Degustación: Ron Zacapa nº 23
Pero no acaba todo aquí, el XII Festival Gastronómico de Cocina Joven 2011 ofrece otras actividades paralelas a tener en cuenta para los apasionados del mundo del champagne, los grandes vinos o el jamón ibérico.
El 24 de octubre a las 20:00 horas se realizará una cata de champagnes bajo el título Viaje al corazón de la Champaña. La cata contempla la degustación de distintos champagnes pertenecientes a varias subzonas de la región de Champaña (noroeste de Francia), los espumosos serán aportados por pequeños productores. Con cada cata se hará una exposición de la elaboración, de las variedades de uvas empleadas, etc., será una cata comentada amena, que introducirá al público en el mundo del champagne. El precio de la cata es de sólo 10 euros y la fecha límite para la inscripción es el 23 de octubre.
Para disfrutar del jamón ibérico maridado con grandes vinos, nada mejor que acudir a la cita del 3 de noviembre a las 20:00 horas con el título Armonías, Jamón Ibérico & Grandes Vinos. Los asistentes van a poder catar y valorar diferentes vinos para determinar cuál es el que marida mejor con el jamón ibérico. El precio de la degustación-maridaje es de 10 euros. Otra propuesta interesante es la Tertulia gastronómica que se realizará el 10 de noviembre, en esta cita se pretende realizar un recorrido por todas las ediciones del Festival Gastronómico de Cocina Joven, como aliciente hay que destacar que se degustará el menú propuesto que se enmarca en esta fecha, el que ofrece Óscar Calle del Restaurante Venta Magullo.
El XII Festival Gastronómico de Cocina joven 2011 es una cita interesante para anotar en nuestra agenda y disfrutar del turismo gastronómico conociendo un poco más todo lo que nos puede ofrecer Segovia. A través de la página web de Venta Magullo podréis conocer más detalles de la jornada y realizar las reservas oportunas.
