El recinto ferial de Ourense será el escenario del 15º Salón Internacional de Gastronomía y Turismo, Xantar 2014, del 5 al 9 de febrero. Este evento se estrena este año como cita internacional, pero no es novedad que cuente con otro país como invitado, el año pasado fue Perú, y en su décimo quinta edición será Cuba quien formará parte de las actividades del programa.
El salón gallego de gastronomía y turismo contará con 12.000 metros cuadrados cubiertos, en los que se instalará una zona de exposición, además de la habitual recreación de los restaurantes, serán alrededor de 20 y contarán con todos los detalles del servicio de un restaurante normal.
También habrá espacios para realizar conferencias, presentaciones, talleres, exposiciones, demostraciones, cursos de cata, degustaciones, etc. El programa de Xantar 2014 está diseñado para atraer a todo tipo de públicos, tanto a profesionales como al público en general. A continuación os transcribimos el programa de Xantar.
Xantar 2014. Programa
MIÉRCOLES 5
11:00 .- Conferencia inaugural: La Seguridad Alimentaria y la colaboración público-privada en el desarrollo de agronegocios.
Dr. Alberto Lopez-Asenjo. Consejero Principal de Cooperación Técnica.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).12:00 .- Showcooking de Gastronomía Cubana (país invitado).
13:00 .- Acto de inauguración oficial de XANTAR.
13:15 .- Showcooking de Gastronomía de Galicia. Consellería do Medio Rural e do Mar.
13:30 .- Aula de Cata. Cata comentada de aceites. CRDO Sierra Mágina (Jaén).
Sesión de tarde
17:00 .- Showcooking- Demostración “Concurso de Pinchos de Ourense”.
18:00 .- Degustación de Aceites adscritos al CRDO Sierra Mágina de Jaén (Aula Gastronómica).
19:00 .- Concurso Plato XANTAR. Pase 1. Elaboración en directo de platos.
19:30 .- Cata comentada (Aula de Cata).
20:00 .- Máster Class de coctelería internacional.
20:30 .- Reconocimiento a nuevos Restaurantes Gallegos con distintivo “Estrella Michelín” o “Soles Repsol”.
JUEVES 6
11:00 .- Oferta Turística INORDE 2014.
José Manuel Rodríguez González. Director gerente del INORDE- Instituto Ourensano de Desarrollo Económico.12:00 .- Showcooking de Gastronomía del Carnaval (Grupo Nove).
Imparte: Antonio Botana. Chef del Restaurante Pandemonium (Cambados).
Coordina: Turismo de Galicia.13:00 .- Showcooking de Gastronomía de Galicia. Consellería do Medio Rural e do Mar.
13:00 .- X Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas Xantar 2014.
14:00 .- Presentación/cata de productos:
Presentación- cata de los quesos ganadores Manchegos 2013: curado artesanal e industrial, mejor semi curado artesanal e industrial. Presenta Cofradia del Queso Manchego.
Presentación- cata Mejor queso Gamoneu 2013 ofrecida por los Gastrónomos del Yumay y la cofradía del Queso Gamoneu de Cangas de Onís.Sesión de tarde
17:00 .- Charla informativa sobre la nueva ley de uso de las aceiteras en el sector de la hostelería.
Imparte: Aceites Abril.17:30 .- Cata comentada de vinos y productos del Douro.
18:00 .- Showcoocking Blogueros en los fogones.
Intervienen Alberto Marcos (Salamanca) del Blog «Mucha Vida», Carmen Albo (Vigo) del Blog «Guisándomela la Vida» y Reyes de Vicente (Asturias) del Blog «Carrot Cake».19:00 .- Concurso Plato Xantar. Pase 2.
20:00 .- Máster Class de Coctelería Internacional.
20:30 .- Acto de entrega de los Platos de Oro de Radioturismo a Restaurantes y Casas de Turismo Rural.
VIERNES 7
11:00 .- Conferencia: Saberes y Sabores del Camino Portugués de Santiago.
Dr. Antonio Cunha Leal. Facultade de Letras. Universidade de Lisboa.11:30 .- Conferencia sobre prevención de riesgos en el sector de la hostelería.
12:00 .- Taller profesional sobre «Cocina al vacío y las distintas pre-elaboraciones».
Imparte: Centro Superior de Hostelería de Galicia.13:00 .- Showcooking de Gastronomía de Galicia.
Consellería do Medio Rural e do Mar.13:30 .- Cata comentada (Aula de Cata).
14:00 .- Degustación de productos del cooperativismo ofrecida por el Consello Galego de Cooperativas.
Sesión de tarde
17:00 .- Taller práctico “Barista: Alternativas en la presentación del café”.
17:30 .- Aula de Cata. Vinos naturales en la Ribeira Sacra Ourensana: Ronsel do Sil.
18:00 .- Showcooking de cocina Sefardí.
Juan A. Ferrer. Chef Restaurante “Casa Juan” de Plasencia (Cáceres).19:00 .- Concurso Plato Xantar. Pase 3.
20:00 .- Máster class de coctelería internacional.
20:30 .- Capítulo de la Sociedad Gastronómica Internacional Chaîne des Rôtisseurs.
SÁBADO 8
12:00 .- Taller de Corte de Jamón.
13:00 .- Showcooking de Gastronomía de Galicia.
Consellería do Medio Rural e do Mar.13:30 .- Cata comentada de “Ginebras de Galicia” (Aula de Cata).
AGAXET y AGASU.Sesión de tarde
17:00 .- Taller de Gastronomía apta para Celíacos.
Imparte: Juan Carlos Ulla. Experto en cocina y salud.17:15 .- Cata de Vinos de Portugal ofrecida por la Cámara de Viana do Castelo. (Aula de Cata)
18:00 .- Showcooking de Repostería Creativa.
19:00 .- Concurso Plato Xantar 2013. Pase 4.
20:00 .- Cata comentada de vinos de las D.O. de Galicia.
DOMINGO 9
12:30 .- Showcooking. Nueva Gastronomía Gallega.
Flavio Morganti. Restaurante Galileo (2 Soles Repsol).13:30 .- Cata comentada- degustación de productos ofrecidos por la Cámara Municipal de Vila Real. (Aula de Cata).
13:30 .- Degustación de Gallo de Corral ofrecida por el Ayuntamiento de Vila de Cruces y de Vinos de Amanadi ofrecida por el Ayuntamiento de Sober.
Stand/Restaurante de Vila de Cruces.Sesión de tarde
17:00 .- Taller de elaboración de repostería apta para Celíacos.
Imparte: Juan Carlos Ulla. Experto en cocina y salud.17:15 .- Cata comentada de vinos espumantes de Galicia y Portugal.
18:00 .- Show cooking de repostería.
Las actividades del IX Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud tendrán carácter gratuito
En el recinto ferial Expourense también habrá espacio para la realización de encuentros, celebraciones especiales y concursos, recordemos que en la pasada edición se estrenó el Concurso Plato Xantar, pues este año celebra la segunda edición. Se trata de un certamen con el que se pretende promocionar la cocina autóctona, con productos gallegos de calidad, pudiendo tomar la vertiente de cocina tradicional o de vanguardia. El concurso está abierto a aficionados y a profesionales, se crean dos categorías, y para participar hay que ser mayor de 16 años. Los premios no son muy suculentos, pero la experiencia seguramente será grata. Si os apetece participar, podéis acceder a las bases del concurso a través de este enlace (Pdf).
No olvidéis consultar los Menús Xantar 2014, Cuba, Douro, el Concello de Parada de Sil, Asturias, Ría de Pontevedra – Beluso, Valle de Monterrei o Castilla y León – Puebla de Sanabria, entre otros, ofrecerán menús para degustar su gastronomía en los restaurantes habilitados. El precio varía según el establecimiento, la oferta gastronómica se mueve entre los 12 y los 30 euros. Podéis acceder a esta información a través de la web de Xantar.
El próximo mes de febrero Galicia nos cita, primero en Ourense y después en A Coruña, este año tenemos Fórum gallego.