Xantar 2013

El Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, que alcanza este año su décimocuarta edición, Xantar 2013 se va a celebrar del 6 al 10 de marzo en el recinto ferial Expourense (Ourense), durante cuatro días se reunirá lo más granado del sector gastronómico y turístico, es una cita que cada año adquiere mayor relevancia, así que es muy probable que esta edición no nos la perdamos.

Xantar será un amplio escenario en el que se ensalzará la variedad, calidad y buen hacer de la gastronomía de Galicia, junto a la del resto de España y a la de un país invitado, este año es Perú. Como sabemos, la gastronomía es uno de los principales intereses cuando se busca un destino turístico, al parecer, en el caso de Galicia es la segunda motivación, imaginamos que la primera es toda la riqueza cultural que ofrece, así que el tándem gastronomía y turismo es el perfecto para potenciar el turismo gastronómico y cultural de Galicia.

Encontraremos 12.000 m2 de exposición en los que estarán representados los sectores de restauración, empresas comerciales, Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, Productos artesanales, Fiestas Gastronómicas, Patronatos de Turismo, Exposiciones de arte y mucho más. Como en cada edición, se realizarán actividades paralelas, concursos y talleres de cocina, degustaciones, cursos de cata, maridajes y encuentros como el VIII Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, y el IX Encuentro de Cofradías Gastronómicas Enófilas.

Una de las novedades de Xantar de este año es el Concurso Plato Xantar 2013, un certamen abierto a todos los aficionados o profesionales mayores de 16 años, la idea es promocionar la cocina autóctona, sea con recetas tradicionales o de vanguardia, pero utilizando los productos gallegos de calidad. El plazo para inscribirse en este concurso está abierto hasta el próximo 1 de marzo, podéis conocer las bases y todos los detalles a través de este enlace.

A continuación os transcribimos los programas del Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, que acoge este certamen, ponencias de grandes cocineros, conferencias, catas, talleres…

VIII ENCUENTRO IBÉRICO SOBRE DIETA Y SALUD

Ourense, del 6 al 10 de marzo de 2013

Miércoles 6 de marzo

11.00 h.- Conferencia inaugural.
Universidad de Vigo (Facultad de CC. Empresariales y Turismo y Facultad de Ciencias).

12.00 h.- Taller- demostración de Gastronomía Peruana “El Ceviche” y “Turrón de Pisco”.
Chef Mario Céspedes (Perú).
Maestro Pastelero Miguel Sierra.(Asturias).

13.00 h.- Inauguración oficial XANTAR 2013.
Pregón a cargo de Ymelda Moreno de Arteaga. Presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa y Coordinadora General de la Guía Repsol.

13.30 h.- Aula Gastronómica.
Consellería do Medio Rural e do Mar.

14.00 h.- Cata de Aceites.
C.R.D.O. Sierra Magina (Jaén).

17.00 h.- Cata de Vinos de Galicia Calidade.
Laura Gaioso. Asociación de Sumilleres de Galicia- Gallaecia.

18.00 h.- Presentación y creación de una nueva categoría de bebida “The Refremixer- Pink Cow”.
Flavio Morganti. Investigador.

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

20.00 h.- Degustación de Aceites adscritos al C.R.D.O. Sierra Mágina de Jaén.

Jueves 7 de marzo

11.00 h.- Conferencia “Gastronomía y Salud: La Dieta Atlántica en la prevención del Colesterol”.
Dr. Miguel Pocovi. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza y Secretario de la Fundación Grande Covián.

11.30 h.- Conferencia “Gastronomía y Nutrición”. Presentación de Estudios realizados por la Universidad de Valencia.
Dr. Xavier Marí. Director Médico del Grupo Balnearios Activos.

12.00 h.- Taller de elaboración de bombones con castaña.
Miguel Sierra. Maestro Pastelero (Asturias).

12.15 h.- Cata de productos del Mar.

13.00 h.- Aula Gastronómica.
Consellería do Medio Rural e do Mar.

14.00 h.- Taller de “Pastelaría e Doçaria do Douro”.
Chef Patricia Duarte y alumnos de Pastelería de la Escuela de Hotelería de Lamego (Portugal).

17.00 h.- Presentación de la nueva visión del “Vinho do Porto” con chocolate.
Chef Gustavo Maia y alumnos de Bar de la Escuela de Hotelería de Lamego.

18.00 h.- Curso de Talla y Ornamentación con Frutas y Verduras.
José Martín González. Premio Nacional de Decoración Gourmand (Málaga).

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

19.30 h.- Cata de Vinos “Distinguidos Gallaecia”.
Aurelio Vázquez. Asociación de Sumilleres Gallaecia.

20.00 h.- Cata de “Mel de Galicia”.
Organiza Consellería de Medio Rural e do Mar.

20.30 h.- Conferencia: La Gastronomía de la Vía de la Plata- Camino Mozárabe. José Luis Rodríguez Cid. Presidente de la Asociación de Amigos de la Vía de la Plata.

Viernes 8 de marzo

11.00 h.- Conferencia sobre Gastronomía y Sostenibilidad: “La huella de carbono”.
Energcocina- Asociación Nacional.

11.30 h. – Conferencia – “El Turismo de Proximidad como potenciador del desarrollo integrado y sostenible de la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal”.
Antonio Cunha Leal. Doctorando en Turismo. Facultad de Letras de la Universidad de Lisboa.

12.00 h.- Taller de Azúcar Soplado.

13.00 h.- Aula Gastronómica.
Consellería do Mar e do Medio Rural.

13.30 h.- Cata de Vinos de Parada de Sil.

14.00 h.- Presentación de los cuatro Quesos D.O. “Queso Manchego” ganadores del Concurso Anual de Calidades. Categorías: Artesanal curado y Semicurado, e Industrial Curado y Semicurado.
Ismael Álvarez de Toledo y Perales. Presidente de la Cofradía del Queso Manchego.

17.00 h.- Cata de “Oruxos e Licores de Galicia”.
Consellería de Medio Rural e do Mar.

17.30 h.- Taller “Aprendiendo a catar” (niños de 5 a 12 años).
Mercedes González. Presidenta de GALLAECIA “Asociación de Sumilleres de Galicia”.

18.15 h.- Presentación: “Gastronomía y artesanía de Galicia y Norte de Portugal: Guía de Productos Tradicionales de Excelencia de la Eurorregión”.
Deputación Provincial de Ourense.

18.30 h.- Cata de espumosos gallegos.
Mercedes González. Presidenta de GALLAECIA “Asociación de Sumilleres de Galicia”.

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

19.30 h.- Cata “Los Vinos y sus lías”.
Iria Otero. GALLAECIA” Asociación de Sumilleres de Galicia”.

20.00 h.- Conferencia: Lagares rupestres en Galicia.
Luis Padín. Presidente de la Asociación Gallega de Catadores.

20.30 h.- Cata de Vinos de las D.O. de Galicia.
Organiza Consellería do Medio Rural.

Sábado 9 de marzo

12.00 h.- Showcooking: Recetas creativas con productos de Galicia Calidade.
Cocinando con Marian Rodríguez (Vigo).

12.15 h.- Cata de Vinos de Portugal (Cámara Municipal de Viana do Castelo).

12.30 h.- Conferencia “Innovaciones en el Manejo y Alimentación del Porco Celta”.
ASOPORCEL.
Degustación de Productos de Porco Celta.

13.00 h.- Aula Gastronómica.
Consellería de Medio Rural e do Mar.

13.15 h.- Cata de quesos de Galicia Calidade.
Mercedes González. Presidenta de la Asoc. Gallega de Sumilleres- Gallaecia.

17.00 h.- Cata de Aguas de Galicia Calidade.
Mercedes González. Presidenta de la Asoc. Gallega de Sumilleres- Gallaecia.

17.30 h.- Exhibición y Elaboración de Coctelería.
Asociación Gallega de Barmen.

18.00 h.- Cata de quesos infantil.
Asoc. Gallega de Sumilleres Gallaecia.

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

19.45 h.- Presentación de la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia”.
Luis Paadín. Director Técnico de la Guía.

20.30 h.- Cata Piscos Peruanos Vs. Aguardientes de Galicia.
Asoc. Gallega de Sumilleres Gallaecia.

Domingo 10 de marzo

12.00 h.- Cata de quesos de Galicia.
Organiza Consellería de Medio Rural e do Mar.

13.00.- Pulpos Auriensis. Homenaje Gastronómico a la provincia de Ourense.
Chef. Flavio Morganti. Aceites Abril. Consejos Reguladores del Vino de la Provincia de Ourense.

OTRAS ACTIVIDADES:
– Concurso de Plato Gallego “XANTAR 2013”.
– Exposición de Arte Gastronómico.
– 4ª Muestra de Carteles de las Fiestas Gastronómicas de Galicia.
– Exposición de Productos Selectos de Galicia.
– Degustación de Cafés (Stand Cafés Lisboa).
– Degustación de Cerveza y Aguas (Stand de Hijos de Rivera- Estrella Galicia).

INSCRIPCIONES:

Solicitados créditos ECTS y créditos de Libre configuración en la UNED y solicitados 2 créditos de libre configuración en la Universidad de Vigo.
Solicitada la homologación como actividad de formación para docentes en activo de la Xunta de Galicia.
Coste de inscripción: 40 € – Estudiantes: 20 €
Solicitar inscripción aquí.

Hay mucho más que destacar sobre este evento gastronómico y turístico, así que os recomendamos acceder a la web de Xantar, donde no falta detalle. Veréis que para quienes residan deseen acudir desde otra provincia gallega, para quien desee asistir al encuentro de cofradías o para los estudiantes, han creado paquetes que incluyen alojamiento, comida y actividades.

No hay que perderse los Menús Xantar 2013, se podrá disfrutar de la cocina gallega, asturiana, andaluza, peruana o portuguesa, entre otras, a precios especiales, incluso se ofrecerán en algunos casos menús para celíacos y menús infantiles.

¿Nos vemos en Xantar?