Xantar 2011 es el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo que se celebra en Orense y que este año acoge su decimosegunda edición, será del 2 al 6 de febrero en el recinto ferial Expourense, desde las 12:00 horas hasta las 01:00 horas de miércoles a sábado, y clausurando el domingo a las 20:00 horas, 8.000 metros cuadrados se convertirán en el punto de encuentro para la promoción de la gastronomía, la restauración y el turismo, de Galicia y de la región o país invitado.
Xantar está abierto al público en general, es un evento de gran interés para profesionales donde pueden dar a conocer su oferta en los recursos turísticos y su gastronomía, desde la recreación de una veintena de restaurantes en el salón, donde los asistentes pueden degustar los menús que exaltan la cocina y la calidad del servicio gallego, hasta exposición de productos, talleres de cocina, catas y degustaciones, concursos, etc.
Este año el salón celebra el VI Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, ya disponemos de un avance del programa y os lo transcribimos a continuación:
Miércoles 2 de febrero
11.00 h.- Apertura oficial. Presentación de las nuevas estrategias de promoción de la Gastronomía y el Turismo de la Xunta de Galicia.
11.45 h.- Conferencia inaugural del Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud: La Dieta Atlántica.
12.30 h.- Taller Gastronómico: Centro de Formación de la Federación de Empresarios de Hostelería de Ourense.
13.30 h.- Fin de la sesión.
17.00 h.- Taller de Gastronomía.
18.30 h.- Presentación de la IXP- Grelos de Galicia. Elaboración y degustación.
20.00 h.- Catas de vinos.
21.00 h.- Fin de la sesión.Jueves 3 de febrero
11.00 h.- Conferencia sobre la Dieta Atlántica y la Alimentación infantil.
11.45 h.- Presentación de Turismo de Ourense/ INORDE.
12.15 h.- Taller de la Federación de Hostelería de Pontevedra.
13.30 h.- Cata comentada de productos de la provincia de Badajoz.
16.45 h.- Taller de Gastronomía del Douro (Portugal).
17.30 h.- Conferencia sobre la Gastronomía y el Entroido Ourensán.
18.00 h.- Taller de la Cocina del Carnaval.
19.00 h.- Presentación de la IXP- Castaña de Galicia. Elaboración y degustación.
20.00 h.- Cata de vinos del Douro.
21.00 h.- Fin de la sesión.Viernes 4 de febrero
11.00 h.- Conferencia sobre la Innovación en la Dieta Atlántica.
11.30 h.- Presentación do Concello de Ourense.
11.45 h.- Conservas de pescado y marisco- innovación en la gastronomía saludable.
12.30 h.- Taller Gastronómico con conservas de pescado y marisco.
13.30 h.- Presentación y degustación de Ameixa de Carril.
17.00 h.- Taller Gastronómico de la Federación de Hostelería de A Coruña.
18.30 h.- El Pannier: el pan a través de los 5 sentidos.
20.00 h.- Presentación y degustación de productos ecológicos de Galicia.
21.00 h.- Fin de la sesión.Sábado 5 de febrero
12.00 a 13.15 h.- Escuela de cocina infantil.
13.30 h.- Presentación y cata-degustación de Aceites de Baena. C.R. Aceites de Baena.
17.00 h.- Taller Gastronómico Federación de Hostelería de Lugo.
18.00 h.- Escuela de cocina para singles.
20.00 h.- Presentación-cata de los vinos de la D.O. Monterrei.
21.00 h.- Fin de la sesión.Domingo 6 de febrero
12.00 a 13.15 h.- Escuela de cocina para mayores.
13.00 h.- Cata- ciega concurso de los vinos de Galicia.
17.00 h.- Taller de coctelería.
18.00 h.- Taller gastronómico de repostería.
19.00 h.- Fin de la sesión.Otras actividades
Degustaciones diarias:
– Canapés de pescados y mariscos ofrecidos por la Consellería do Mar.
– Cócteles y aperitivos elaborados por el I.E.S. de Hostelería de Vilamarín.
– Cafés Lisboa, entre otros…Para las actividades que precisan inscripción previa, acceder aquí.
Además de exaltar la Dieta Atlántica y algunos de los productos que la caracterizan, en esta edición de Xantar se promocionarán los productos ecológicos, sobre los que se podrán disfrutar de catas comentadas por expertos, descubriendo todas las cualidades de los grelos, las castañas, el vino, la miel, el queso… El área expositiva, en la que se ofrecerán degustaciones, será más amplia, los mariscos y pescados gallegos, las conservas, los cafés y los productos o platos emblemáticos, protagonistas en las distintas fiestas gastronómicas de los municipios de Galicia, enriquecerán el ambiente gastronómico de este evento.
El programa de Xantar es amplio, además de lo mencionado, tendrá lugar el VII Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas de España y Portugal, cuyo programa podéis consultar aquí. En la misma web podréis conocer todos los detalles de la próxima edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo que se está actualizando.
