Hasta el próximo 10 de septiembre está abierta la convocatoria para participar en el campeonato que busca al Mejor Maestro Chocolatero 2015 alzándose con el X Trofeo Lluís Santapau. Este campeonato, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, tiene entre sus objetivos incentivar y reconocer las habilidades y conocimientos de los profesionales en materia de bombonería y chocolatería.
Así pues, están invitados a inscribirse todos los profesionales de la pastelería y la chocolatería de España que sean mayores de 20 años y que puedan acreditar su experiencia. El campeonato se celebrará los días 4 y 5 de octubre en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, y de todas las inscripciones recibidas se seleccionará a los ocho participantes que mejor se ajusten al perfil del campeonato, sus nombres se darán a conocer el 14 de septiembre.
El tema de la competición será libre, y se trabajará con el chocolate del patrocinador, Valrhona. Los participantes estarán bajo la atenta mirada de un jurado técnico o de trabajo y otro jurado profesional se encargará de valorar la presentación y la degustación, teniendo un máximo de 12 horas para la ejecución de las pruebas.
Entre las pruebas que los aspirantes deberán realizar están los Bombones obligatorios (cinco tipos de bombones, de praliné o gianduja, relleno de ganache de licor, dos bombones de ganache de corte y una trufa boleada) los Bombones de creación propia, un Pastel de chocolate de entre 20 y 25 cm. de diámetro o de formas diversas equivalentes en volumen, una Pieza artística de chocolate con tema libre y un Postre de plato hecho principalmente con chocolate. En cada una de estas pruebas la puntuación máxima será de 10, igual que lo será la valoración del jurado técnico en cuanto a organización, higiene y habilidad.
Se establecen tres premios que se entregarán el mismo 5 de octubre a partir de las 18:00 horas en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, los premios son:
Primer premio: Trofeo Lluís Santapau, un diploma acreditativo y 2.000 euros en metálico.
Segundo premio: Diploma acreditativo y 1.000 euros en metálico.
Tercer premio: Diploma acreditativo y 500 euros en metálico.
Si estáis interesados en participar, antes deberéis leer las bases del campeonato, donde además de todos los detalles de lo que os hemos explicado, conoceréis qué material aporta la organización y qué debe aportar el participante, las características de las especialidades de chocolate que se deben presentar, cómo presentar la inscripción al concurso, quién formará el jurado y las obligaciones de los ganadores, entre otras cosas.
Podéis acceder a las bases del X Trofeo Lluís Santapau 2015 – Mejor Maestro Chocolatero a través de este enlace (Pdf). ¡Suerte a todos los participantes!