Estamos en temporada de galeras, por lo que las jornadas gastronómicas temáticas en torno a este crustáceo se van sucediendo. Ya os hablamos de la cita que tenéis los tarraconenses y los residentes en otras provincias catalanas que os queráis acercar, con las jornadas gastronómicas de las Terres de l’Ebre, y ahora es el turno de las jornadas que este año sólo podremos disfrutar los de la Comunidad Valenciana por el cierre perimetral, hoy empiezan las Jornadas Gastronómicas de la Galera en el Grao de Castellón.
Este 2021 se cumplen diez años de la celebración de estas jornadas gastronómicas en los restaurantes del Grao de Castellón, y van a participar una docena de restaurantes que han preparado un menú degustación con la galera como protagonista, no falta en ninguno de los platos principales y en algunos casos también es el ingrediente estrella de aperitivos y entrantes. Lo de hacer exclusivamente caldos y fumets con este crustáceo ya es historia, afortunadamente.
Como os hemos comentado, estas jornadas temáticas han empezado hoy 22 de marzo y se extenderán hasta el 18 de abril, por lo que hay tiempo suficiente para probar tantos menús de la galera como nos apetezcan, y este año más que nunca apetecerá al grueso de los amantes de la gastronomía, tanto por las ganas que hay de salir a comer a los restaurantes como por apoyar al sector hostelero que tan crudos momentos está viviendo a causa de la pandemia de covid-19 y las restricciones a las que se ha visto sometido.
Pues bien, los doce restaurantes que participan en las Jornadas Gastronómicas de la Galera en Castellón 2021 son los siguientes: Casa Santiago, La Trocha, Nou Escull, Casa Lola, La Ola, Brisamar, Casa Juanito, Tasca del Puerto, La Ballena, Mediterráneo, Ri & Co Bistró y Hotel del Golf Playa. Cada uno de ellos ha creado un menú a precio cerrado, no hay un precio fijo, cada establecimiento pone el precio a su cocina y a su servicio, así que los menús de las X Jornadas Gastronómicas de la Galera del Grao están entre los 26 y los 35 euros.
En la web de Turismo de Castellón se pueden consultar todos los menús de esta cita gastronómica y podréis ver que el plato principal siempre es en base al arroz, y los hay de todo tipo, secos, melosos y caldosos, algunos clásicos y otros más originales, por ejemplo, Arroz caldoso de galeras con tirabeques, espárragos y coliflor, Arroz de galeras y zamburiñas, Arroz meloso de galeras con alcachofas y cangrejo azul, Arroz de galeras, calamar y sepia… Y aunque en muchos casos coincidan los ingredientes, como la alcachofa de Benicarló, los ajos tiernos, la sepia, el calamar… cada cocinero lo hace distinto.
También merecen mención, incluso para inspiraros a cocinar la galera en casa o en vuestro restaurante, los aperitivos y primeros platos de los menús, entre los que se encuentran las galeras en cebolla pochada, la crema de galeras con huevo de corral y zamburiña, la torta salada de galeras con all i oli marino, las galeras con flor de alcachofa, las galeras a la plancha con ajada, la croqueta de galera con muselina de sriracha…
Nada mejor que seáis vosotros mismos quienes consultéis los menús completos de cada restaurante del Grao que participa en estas jornadas, podéis acceder a la información a través de este enlace, y ya sabéis, reservad vuestra mesa entre el 22 de marzo y el 18 de abril para disfrutar de la galera en todo su esplendor.
