Hace dos años nació un nuevo evento dirigido a profesionales del mundo de vino y la gastronomía con el nombre Wine & Culinary International Forum. Pues bien, este año se celebra la segunda edición y cuenta con el patrocinio de Bodegas Torres, como en la pasada edición, y también de la Fundación Dieta Mediterránea. Declaran el interés por difundir la armonía que existe entre el vino y la cocina por parte del primero, y el de comunicar y fomentar el estilo de vida saludable por parte del segundo.
El Wine & Culinary International Forum 2014 se va a celebrar el domingo 28 de septiembre en el Hotel Majestic Hotel & Spa Barcelona, y de nuevo, el comité asesor, formado por Josep Roca, François Chartier, Nick Lander y Víctor de la Serna, ha creado un suculento programa en el que reunirán a cocineros, sumilleres, bodegueros y catadores reconocidos a nivel internacional.
Este Foro Internacional de cocina y vino dará para toda una jornada en la que se desarrollarán conferencias, talleres, charlas, catas magistrales, demostraciones de cocina en directo… a continuación os transcribimos el programa:
Programa del Wine & Culinary International Forum 2014
9.30 h. Bienvenida de Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres.
9.45 h. “La psicología y la formación del sumiller”, por Gérard Basset, Mejor Sumiller del Mundo 2010, OBE, MS, MW y MBA.
10.15 h. “Cuando el vino inspira el plato”, por Josep Roca, de El Celler de Can Roca, 3* Michelin y Mejor Restaurante del Mundo 2013.
11.00 h. “Minerales: la armonía a través del terroir”, por Jamie Goode, autor de ‘La ciencia del vino’.
11.30 h. “Más allá de la carta de vinos: una aproximación novedosa a la venta de vino en los mejores restaurantes de EEUU”, por Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, presentado por Ray Isle, periodista de ‘Food and Wine Magazine’.
12.15 h. “El vino en la dieta mediterránea”, por el Dr. Ramón Estruch, consultor sénior de medicina interna del Hospital Clínic (Barcelona) y coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea.
12.45 h. Show cooking: “La cocina del terruño de Nandu Jubany”, propietario de Can Jubany (Calldetenes). Presentado por Joan Ras, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía.
13.15 h. Cóctel-almuerzo a cargo de Nandu Jubany y degustación de los vinos que Bodegas Torres elabora alrededor del mundo.
15.30 h. “Extremo Oriente y el vino: cómo conseguir hacerlo popular”. El periodista y bodeguero Víctor de la Serna entrevista a Jeannie Cho Lee, primera MW asiática.
16.00 h. Cata magistral: “Grandes vinos de familia – Las Primum Familiae Vini”, por Christophe Brunet, Wine Ambassador de PFV, y Fiona Beckett, periodista especializada en la armonía entre el vino y la cocina.
17.15 h. “Cocinar con vino”, por Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII. 2* Michelin.
17.45 h. “Enemigos o nuevos amigos del vino”, por Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador de www.jancisrobinson.com.
18.15 h. “El fin de las barreras geográficas del gusto”, por François Chartier, “Créateur d’harmonies”; Daniel Ovadía, chef propietario del restaurante Paxia (México); Vineet Bhatia, chef propietario del restaurante Rasoi (Londres), 1* Michelin; y Stéphane Modat, chef del restaurante Champlain (Canadá).
19.30 h. Clausura a cargo del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, el Hble. Sr. Josep Maria Pelegrí.
Para cualquier información que necesitéis para asistir al II Wine & Culinary International Forum (es necesaria una invitación), podéis contactar con la oficina de prensa a través del teléfono 934127878, el aforo es limitado.