Mario Sandoval, Paco Roncero y Juan Pablo Felipe continúan con el arte del maridaje con whisky que os comentamos durante la celebración de Madrid Fusión 2009, la iniciativa Whisky & Food se traslada a sus restaurantes madrileños, Coque, La Terraza del Casino y El Chaflán.
Whisky & Food es, como se deduce, la fusión en armonía del whisky con la comida. En este maridaje se trabaja con tres de los grandes whiskies que lleva Diageo, Cardhu Special Cask Reserve, Talisker 10 años y Lagavulin 16 años. Sus calidades y cualidades hacen que su introducción en la elaboración de platos de vanguardia potencie ciertos aromas y sabores que pretenden conquistar a los comensales.
Así, con la iniciativa Whisky & Food, Mario Sandoval, Paco Roncero y Juan Pablo Felipe, han creado unos menús degustación para que podamos disfrutar de este maridaje de los tres grandes destilados y su excelsa cocina, por ejemplo, Mario Sandoval ofrece en el Restaurante Coque un menú degustación todos los días de abril a junio por 80 euros.
En El Chaflán de Juan Pablo Felipe también se puede disfrutar a diario del menú degustación Whisky & Food a un precio de 70 euros, mientras que Paco Roncero ofrecerá su menú degustación maridado con los destilados los próximo 13 de abril y 14 de mayo a un precio de 95 euros, os recordamos que será en La Terraza del Casino.
Cada plato del menú se servirá con una copa de cada whisky de malta rebajado con agua mineral, además nos cuentan que las características de cada destilado favorece a distintos ingredientes, por ejemplo el Cardhu Special Cask Reserva es ideal para platos salados con toques dulces como el Foie almendrado del Restaurante Coque, el Talisker 10 años va muy bien con pescados y mariscos como el salmón ahumado, las ostras o la anguila ahumada caliente con ravioli de piña de Paco Roncero y el Lagavulin 16 años lo presenta Juan Pablo Felipe en gelatina para combinarlo con quesos azules como el Roquefort o el Harbourne Blue.
Esperamos tener oportunidad para acudir a degustar alguno de estos tres menús degustación, con mayor facilidad que sea Coque o El Chaflán dado que estarán disponibles hasta el próximo mes de junio. Si os adelantáis a la degustación de Whisky & Food, nos encantará que compartáis la experiencia.