¿Vino de 8 grados?

Sovio Wines

Sovio Wines es una empresa chilena que produce un “vino de 8 grados”, se trata de una bebida que ha traído polémica en el Reino Unido, donde actualmente, el tribunal supremo del país está decidiendo si a un destilado de uvas cuya graduación no supera los 8 grados y además se ha manipulado químicamente se le puede llamar vino.

Si nos basamos en la definición de lo que es el vino, podemos comprobar que sólo se le atribuye el nombre de vino a los líquidos que resultan de la fermentación alcohólica del zumo de uvas, sin que se haya añadido ninguna sustancia para ello. Cuando no se superan los 9 grados de graduación alcohólica, en teoría no se puede definir como vino al «vino de 8 grados«. Pero hay que añadir que el denominado “vino” producido por Sovio Wines es sometido a un proceso químico por la empresa californiana ConeTech para reducir su graduación alcohólica y añadirle gas, con lo que incumpliría todavía más la definición.

Sovio Wines pretende denominar a su producto vino semiespumoso, algo a lo que se opone la Agencia Alimentaria británica (FSA), sobre todo porque el proceso empleado para reducir el volumen alcohólico del destilado de uvas chileno es ilegal en Europa, recomendamos dar un vistazo al Pdf de la Ley de la Viña y el Vino.

Podemos citar un caso similar de vino con baja graduación alcohólica producido en España, pero de una forma natural, hablamos del vino Altos de la Ermita, cuya graduación alcohólica alcanza solamente los 6,5% vol. gracias a las levaduras responsables de su fermentación, levaduras nada eficientes en la tarea de transformar los azúcares en alcohol. Altos de la Ermita no es un vino con todas las de la ley y su definición es vino con baja graduación alcohólica, pero existen claras diferencias con el vino producido por Sovio Wines.

Leemos en la publicación digital Expansión, que ayer Sovio Wines argumentaba su petición de denominar vino a sus destilados ante el Tribunal Supremo, dos años de enfrentamientos entre esta empresa y la Agencia Alimentaria británica han acabado en los tribunales. Las autoridades británicas paralizaron la venta de estas bebidas en agosto de 2007 al detectarse que ni las etiquetas ni el sistema de producción del destilado cumplían las exigencias comunitarias. Para evitar la pérdida de ventas, la empresa decidió calificar a su destilado como bebida basada en el vino. Por otro lado la producción fue llevada a California a fin de esquivar la normativa europea, ya que en Estados Unidos la técnica que se emplea para reducir la graduación alcohólica sí está autorizada.

Al cabo de un año, en 2008 Sovio Wines volvía a vender sus destilados blancos y rosados, los podéis ver en la fotografía. Pero esta empresa no se ha conformado con poder vender nuevamente su producto, ahora quiere además pedir daños y perjuicios por ese año que no ha podido comercializar sus “vinos semiespumosos”. La empresa sale por peteneras e indica que su bebida contribuye a reducir el consumo de alcohol de la población, también podríamos decir que otras bebidas hacen lo propio.

Si el Supremo londinense falla a favor de Sovio Wines se presentará un precedente peligroso. Actualmente se busca desarrollar nuevos vinos sin alcohol, ya que los denominados vinos de bajo contenido alcohólico adquieren cada vez mayor relevancia, pero no con técnicas como las utilizadas por esta empresa.

Vía | BBC

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.