Queremos proponeros que probéis un delicioso aderezo para vuestros platos, decimos que es una deliciosa salsa para platos de marisco y pescado, pero seguramente que encontraréis otras tantas aplicaciones a nuestra receta de Vinagreta de kiwi, porque al final, es muy versátil. La base es, como siempre, la combinación de un medio graso, en este caso aceite de oliva virgen extra, y otro ácido, y nos decantamos por combinar vinagre y limón. La proporción se puede variar al gusto.
A esta base de vinagreta le añadimos otros dos sabores, el de la salsa de soja y el del sirope de arce que, además, ofrecen notas saladas y dulces respectivamente. Y el ingrediente estrella es el kiwi, que combina también el dulce y el ácido, personalmente nos parece que al final es un aderezo equilibrado y nos encanta en ensaladas de marisco y en carpaccios de pescado, pero esta vinagreta de kiwi, soja y jarabe de arce también va muy bien en prácticamente cualquier ensalada. Probadla y nos contáis, y si os apetece para algún plato específico, podéis añadir un poco de guindilla para que sea una vinagreta picante.
Ingredientes
- 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de vinagre de manzana
- 20 gramos de zumo de limón recién exprimido
- 40 gramos de salsa de soja
- 40 gramos de sirope de arce
- 2 kiwis
- una pizca de sal (opcional).
Elaboración
Prepara la vinagreta en un cuenco o en un tarro con tapa, de este modo se agita como si fuera una coctelera y la salsa queda bien emulsionada fácilmente. Elige un buen aceite de oliva virgen extra, ponlo en el recipiente en el que prepares la vinagreta y añade el vinagre y el zumo de limón natural.
Incorpora a continuación la salsa de soja y el sirope de arce, entonces agita bien para que todos los líquidos se mezclen y obtengas una salsa emulsionada. Si después de un rato la vinagreta no está tan bien emulsionada puedes volver a batir.
Pela los kiwis y córtalos en daditos pequeños, puedes poner la cantidad de esta fruta que desees, si dos kiwis te parecen mucho, puedes reducirlo a uno, todo depende del plato que vaya a acompañar.
Incorpora el kiwi troceado a la vinagreta y vuelve a batir para que se integre y se impregne bien de todos los sabores. Pruébala por si quieres añadir una pizca de sal. Mantén tapada la vinagreta hasta el momento de servir.
Acabado y presentación
Si vas a llevar la vinagreta a la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad a su gusto, preséntala en una salsera con una cuchara, o si lo prefieres, adereza cada plato con la vinagreta de kiwi en la cocina como consideres que resulte adecuado y equilibrado (siempre es mejor quedarse corto que excederse), y a disfrutar.
