Del 26 de abril al 9 de mayo se celebra el VII Certamen Gastronómico Espárrago de Navarra, un evento que ensalza en plena temporada la calidad y cualidades de uno de los productos estrella de la Comunidad Foral. El certamen dedicado al Espárrago Fresco de Navarra es una iniciativa de la Asociación para la Promoción y Defensa de la Calidad y Seguridad Alimentaria (Prodecasa), Caja Navarra y el Consejo Regulador del Espárrago de Navarra, que como sabemos, goza de la Denominación Específica desde 1986 y de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) desde 2003.
Durante la celebración del Certamen Espárrago de Navarra, un total de 40 establecimientos de hostelería y restauración que se pueden reconocer por el distintivo ‘Plato Don’, y que os indicamos a continuación, ofrecerán un plato especial creado para la ocasión, con el Espárrago de Navarra como ingrediente estrella.
En el grupo de Facebook que han creado con motivo del Certamen Gastronómico Espárrago de Navarra, podemos consultar los establecimientos participantes, su ubicación y el plato que ofrecerán para este concurso, entre ellos podemos encontrar apetitosas elaboraciones como ‘Arroz cremoso de espárragos con vieira, transparencia de galeras y helado de espárrago blanco de Navarra’, ‘Lasaña de espárrago fresco y perrechicos’, ‘Sopa de espárragos, huevo y trufa’, ‘Ensalada templada de espárragos confitados y yema de huevo crujiente’ o ‘Tartar de espárragos y salmón con mahonesa trufada’ entre muchos otros.
A falta de la información actualizada en la web de Prodecasa, deducimos que como en la edición anterior del certamen del espárrago de Navarra, de todos los participantes se escogerá a diez finalistas que elaborarán su receta de cocina para que un jurado profesional, formado por miembros del Consejo Regulador del Espárrago de Navarra y críticos gastronómicos, decida cuál será el plato con espárrago fresco merecedor de ser premiado.
El Certamen Gastronómico Espárrago de Navarra es un evento ideal para poder degustar este vegetal que podemos considerar de calidad excelente tanto por sus características como por su sabor, en muy variadas elaboraciones, con distintos métodos de cocción y combinaciones, descubriendo así que además se trata de un producto mucho más versátil de lo que podríamos pensar.