Este año se celebra la feria gastronómica Vigourmet 2013 en el Palacio de Congresos Auditorio Mar de Vigo, este será el escenario de un evento dirigido a los profesionales del sector y al público en general, que tendrá lugar del 8 al 10 de marzo. Vigourmet es cita anual en la que se expondrán productos y empresas del sector de la alimentación y la restauración. Dispondrán de 2.000 m2 y de momento se prevé que se instalarán 25 expositores.
Vigourmet es el resultado de un proyecto con el que se desea promocionar la riqueza gastronómica de Galicia, además de la zona de exposición, se realizarán sesiones técnicas para profesionales y para todos los públicos, serán impartidas por expertos de distintos sectores gastronómicos y de reconocido prestigio, como veréis a continuación.
Entre otras actividades, se habilitará el Salón Degustación donde los visitantes al evento podrán degustar los productos que se presenten, tendrá lugar el I Concurso de Tapas, se realizará una gala para homenajear a todos aquellos que de un modo u otro hacen difusión de la gastronomía gallega y sobre las mencionadas sesiones técnicas, lo mejor es que conozcáis el programa completo.
Vigourmet 2013. Programa
Viernes 8 de marzo
09.30 – 10.30 La pesca: fuente de riqueza en Galicia
Charla- coloquioEn Galicia están los puertos pesqueros más importantes de Europa. Reuniremos en torno a esta charla coloquio a diversos representantes del sector marino y pesquero, armadores, técnicos, empresarios. Queremos conocer en primera persona cuestiones que todos nos planteamos: ¿cuáles son los caladeros?, ¿qué se pesca en cada uno de ellos?, ¿hay pesca fuera de la Dorsal Atlántica?, ¿a qué profundidades?, ¿qué nuevas especies? El valor de lo local, la pesca de bajura, virtudes, inconvenientes, etc.
Moderada: ACOPEVI
10.30- 11.30 Gastronomía Atlántica
Charla- coloquio¿Hacia dónde vamos?, ¿Qué es tendencia? Diferentes puntos de vista de la gastronomía atlántica, turismo…
Diferentes visiones: Mark Auchincloss de MyDestinationGalicia, el punto de vista de un escocés que quiere mostrar Galicia.
Moderada: Paz Ivison, Premio Nacional de Gastronomía
11.30- 12.00 Pausa café
12.00- 13.00 La cocina del mar. La cocina del Atlántico. La cocina de Vigo y la pesca artesanal, sostenibilidad y frescura de origen gallego.
Taller demostrativo. Aforo limitado.
Rafael Centeno, Restaurante Maruja LimónEl restaurante Maruja Limón ha situado a Vigo en el mapa gastronómico global. Única estrella Michelín de la ciudad, cocinero de gran prestigio nacional y un gran desconocido en su tierra, nos mostrará su cocina atlántica.
Roberto Rodríguez, gerente de la cooperativa de Artesáns da Pesca
El futuro de los caladeros gallegos es la pesca artesanal del día, a ella se dedican los barcos de Artesáns da Pesca, embarcaciones pequeñas que faenan muy próximas a la costa gallega. La pesca artesanal emplea varias artes menores (artes de enmalle, artes de anzuelo y nasas) una apuesta por la sostenibilidad del medio.
13.00 – 13.30 Inauguración
13.30- 14.30 Charla coloquio vinos
17.30- 18.30 Binomio cocinero-productor. La cocina sale de la tierra.
Taller demostrativo. Aforo limitado.Xabier Olleros, Restaurante Culler de Pau. Estrella Michelín en O Grove.
Santiago Pérez, Finca de los Cuervos en Santiago.18.30 – 19.30 Tapas. Nuevos formatos para la restauración.
Taller demostrativo. Aforo limitado.Proyecto Garum. Garum Bistró, Santiago.
Arantxa Costas. Don Chiringo, Vigo.19.30 – 20.00 Cata de miel
Degustación del “Ouro Doce” de la naturaleza gallegaBeatriz Ríos Cebreiros, técnica del Consejo Regulador de la I.G.P. Miel de Galicia.
Descubrir a través de los sentidos las diferentes mieles acogidas a la indicación geográfica protegida Miel de Galicia.Sábado 9 de marzo
11.00 – 12.00 Mitos y leyendas en la alimentación de la persona con Diabetes
Victoria Hierro. Enfermera educadora en diabetes. Hospital de Meixoeiro, CHUVI.
Francisco Javier García Soidan. Médico especialista en Diabetes.12.00- 13.00 La revolución llega a los mercados. Reinventarse.
Charla- coloquio: Mercados de proximidad, nuevos modelos de mercados.13.00- 14.00
Taller demostrativo: Tapas por Kike Piñeiro
Taller demostrativo. Aforo limitado.
Kike Piñeiro17.30- 18.00 Nuevos formatos para la gastronomía
Iago Pazos, Abastos 2.0Nos desvelará las claves de esta nueva generación de locales que está convirtiendo las Plazas de Abastos en espacios multidisciplinares.
18.30 – 19.30 Taller demostrativo de postres
Los secretos del chocolate, los postres tematizados, la influencia de otras culturas en la repostería actual…20.00 La comunicación y la gastronomía. Encuentro de Blogueros.
Domingo 10 de marzo
13.00- 14.00 Cata de cerveza artesanal nacional
Aforo limitado. Previa inscripción
Coordina: Felipe Gil
El horario de la feria gastronómica Vigourmet será de 10:00 a 20:00 horas el viernes y sábado para el público profesional y de 12:00 a 23:00 horas para el público general los mismos días, mientras el domingo se reduce el horario, la feria se clausurará a las 18:00 horas.
El precio de acceso a la feria será de 5 euros, y afirman que el precio de las consumiciones es ‘anticrisis’, ¿qué querrán decir con ello?. Si queréis conocer más información para asistir a este evento o si tenéis interés de participar como expositores, podéis conocer todos los detalles en la web del evento.
