No sólo de Netflix, de Prime Video o de HBO Max (entre otras tantas plataformas de servicio de streaming) podemos llenar nuestro poco tiempo de ocio y desconexión, en internet también encontramos mucho con lo que enriquecernos, aunque es bien cierto que hay que filtrar. No es lo mismo abrir una aplicación como Tik Tok y pasar de un vídeo a otro durante horas, como parece ser que hacen muchos jóvenes (y no tan jóvenes), que poner un buen canal de YouTube y asistir, aunque sea en diferido, a un buen congreso gastronómico.
Si hace unos días os contábamos que ya estaban disponibles los vídeos de Diálogos de Cocina 2023, hoy queremos que tengáis la opción de ver las ponencias que se realizaron en la sexta edición del Congreso Gastronómico Orígenes, una jornada profesional celebrada el pasado 24 de abril en el Palacio de Congresos de Infecar (Feria de Gran Canaria), en la que participaron reconocidos chefs isleños y nacionales, y cuyo hilo conductor era la identidad y el mestizaje.
En cada edición se establece una temática para este congreso profesional, y en esta ocasión quisieron abordar la influencia que tienen otras culturas en la identidad gastronómica de la isla, pues el objetivo principal de esta cita gastronómica es poner en valor el territorio en el que se desarrolla, así como sus productos y a los profesionales que hacen posible que Gran Canaria tenga una identidad única y excepcional.
Pues bien, el Congreso Gastronómico Orígenes 2023, enmarcado en la Feria Gran Canaria Me Gusta, contó con un presentador de lujo, Sergio Torres, chef y copropietario del restaurante Cocina Hermanos Torres***, sobran las presentaciones, ¿verdad? Y no sólo eso, también clausuró la jornada con una charla y reflexión en la que participaron periodistas gastronómicos como Igor Cubillo, Eufrasio Sánchez y Juan Barbacil.
En cuanto al resto de ponentes, y cuyas intervenciones podréis ver en el canal de YouTube de la feria de forma gratuita, fueron los siguientes: Abraham Ortega (Tabaiba), Cristina Monge (Borneo), Carme Ruscalleda (Cuina Estudi), Adrián Bosh (San-HÔ), Teresa Moon (El Bento Japonés), Mikel Asiain (222 SW), Marta Campillo (Diverxo), Borja Marrero (Muxgo), Dominique Bouchait (MOF), Benito Gómez (Bardal) y Antonio García (El Desmarque).
Pues bien, si queréis acceder directamente a la lista de vídeos de las ponencias de la Jornada Orígenes (son una decena de ponencias, además de presentaciones y resúmenes), podéis pulsar aquí. Veréis que hay vídeos de distinta duración, pero están entre los 20 y los 40 minutos, es lo que suelen durar las ponencias de los congresos gastronómicos. Esperamos que los veáis, aprendáis y disfrutéis.