El próximo 25 de abril se celebra el VI Concurso Nacional Jóvenes Restauradores y Aceite de Oliva en Antequera (Málaga), un evento organizado por AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo) y el Centro de Recursos del Olivo de Antequera, con el fin de promocionar y difundir un ingrediente de nuestra gastronomía que sólo nos aporta beneficios, tanto a nuestra salud como a nuestros platos, naturalmente, el aceite de oliva.
El aceite de oliva tiene infinidad de matices que todos deberíamos conocer, dependiendo de la tierra que alberga los olivos, la variedad de la aceituna, el tratamiento que se le da, entre muchas otras características, obtenemos un aderezo y medio de cocción que enriquece las elaboraciones culinarias con distintos resultados.
De ello tienen que dar muestra los jóvenes cocineros que participen en el VI Concurso Nacional Jóvenes Restauradores y Aceite de Oliva, a partir de sus conocimientos y experiencia en los fogones, crearán recetas que eleven al máximo exponente el aceite de oliva. Este año particularmente, el protagonista es el Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Hojiblanca.
Pueden participar en este concurso todos los cocineros menores de 35 años que dispongan de acreditación de formación en Hostelería, que estén estudiando actualmente y/o que tengan experiencia en el sector. Se deberá enviar un Currículum detallado y actualizado.
El concurso se basa en dos fases, un plato común que será “Conejo de monte confitado en aceite de oliva virgen extra, arroz de alcachofas y judías verdes”, y un plato libre. En ambos casos deben resaltar las cualidades del aceite de oliva protagonista de este concurso, se deberán elaborar diez raciones y demostrar la creatividad, proporcionar una buena presentación y una elaboración cuidada.
De todos los participantes, saldrán tres ganadores dotados con 1.000 euros, 800 euros y 300 euros respectivamente, y para todos habrá un diploma que acreditará su participación en este concurso.
Todavía están abiertos los plazos de inscripción, podéis acceder a la página web de la organización para ello, pero ahora nos dirigimos a los Jóvenes Restauradores de Castellón, pues disponemos de la información detallada.
Puede remitirse la presentación de candidaturas hasta el próximo 11 de abril a través del fax 964 359 732 y también por correo postal a la Diputación Provincial de Castellón, señalando:
Sección de Medio Ambiente y Desarrollo Rural (Concurso AEMO)
Avda. Vall d’Uixó, 25
12004 Castellón
Debe remitirse información detallada de la elaboración de la receta con la que se desea participar en el concurso en la fase de Plato Libre (ficha de producción, elaboración y fotografía) y el currículum vitae.
Con estos datos y unificación de criterios, una Comisión de Expertos seleccionará a los dos candidatos que acudirán al VI Concurso Nacional de Jóvenes Restauradores y Aceite de Oliva, se valorará la creatividad, la presentación, la dificultad de la elaboración y el valor gastronómico del plato.
Los dos representantes de Castellón recibirán una dotación de 500 euros para contribuir con los gastos que deriven de la asistencia al concurso, por ejemplo, los ingredientes del plato libre.
Os animamos a participar a todos los jóvenes cocineros, seguro que será una grata experiencia.
Más información | AEMO
