Trufas con jengibre confitado

Trufas con jengibre confitado

Después de hacer unas Trufas de chocolate, o unas Trufas de chocolate y coco, vamos a animaros a probar las Trufas con jengibre confitado, si os gusta este rizoma con su particular aroma, frescor y toque picante, esta receta de trufas se convertirán en uno de los tesoros de vuestra bombonera.

Si habéis preparado trufas de chocolate o ganache anteriormente, sabréis lo fáciles que son de hacer, aunque aún resulta más sencillo que se terminen antes de darnos cuenta… Estas Trufas con jengibre confitado serán además un detalle ideal para regalar, envasadas en un tarrito elegante y etiquetadas con gusto, sorprenderán a los amantes del dulce y especialmente del chocolate, por su sabor y por el cariño con el que se han hecho.

Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate al 70%
  • 200 gramos de chocolate con leche
  • 160 gramos de nata al 35%
  • 50 gramos de mantequilla
  • extracto de vainilla
  • 60 gramos de azúcar glas
  • 90-100 gramos de jengibre confitado
  • cacao en polvo.

Elaboración

Pon en un cazo de fondo grueso la nata, la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar, calienta lentamente, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando vaya a entrar a ebullición, retira el cazo del fuego y vierte la mitad del chocolate, mezcla con la cuchara hasta que se funda, incorpora entonces el resto del chocolate y vuelve a mezclar hasta obtener una crema de chocolate densa, fina y homogénea.

Pica el jengibre confitado en pequeños daditos y viértelos en el ganache mezclando bien. Deja entibiar y cubre con film tranparente, deja que termine de coger cuerpo en el frigorífico, una hora o dos. Dispón un plato amplio en el que rebozar las trufas, tamiza el cacao en polvo dejándolo caer en este plato.

Trufas con jengibre confitado

Retira la pasta de las trufas del frigorífico y con ayuda de una cuchara ve tomando porciones, no importa que no sean todas iguales, así se notará más que son artesanas y tus comensales se pelearán por coger las más grandes.

Forma bolas con las manos y deposítalas en el plato con el cacao para rebozarlas bien. Una vez hechas todas las trufas, pásalas a un recipiente que puedas tapar y déjalas enfriar de nuevo en el frigorífico.

Presentación

Puedes presentar las trufas con jengibre confitado en pequeñas cápsulas de papel o en una bombonera, al final de la comida o como detalle para acompañar el café. Tus invitados disfrutarán con estas golosas y atrevidas trufas que dejan un sabor refrescante en el paladar, y con ganas de tomar uno más.

Trufas con jengibre confitadoTrufas con jengibre confitadoTrufas con jengibre confitadoTrufas con jengibre confitado

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

9 comentarios

  • Anonimo - octubre 26, 2011 - 17:42
    #1

    ¡Qué buena pinta! Lo que pasa es que no sé cómo hacer / conseguir el jengibre confitado, porque supongo que no tiene nada que ver con el que se sirve junto al sushi ¿verdad? Agradecería mucho vuestra ayuda

    Responder
  • VelSid - octubre 26, 2011 - 18:54
    #2

    Efectivamente, no es el jengibre que se sirve junto al sushi, puedes ver en la segunda foto de este post cómo es, el azucarado de la izquierda. Haremos una nueva foto que se vea mejor. Es dulce y se encuentra en muchas tiendas que tienen frutas desecadas, ¿en qué zona te encuentras?

    Responder
  • Anonimo - octubre 26, 2011 - 19:37
    #3

    En Bilbao ¿alguna idea?

    Responder
  • Quimicococinero - octubre 26, 2011 - 20:38
    #4

    Hola, 2 preguntas: en Galicia dónde puedo encontrar el jenjibre confitado y 2) Cuánto tiempo se pueden conservar estas trufas sin que se estropeen? se guardarían en la nevera??

    Responder
  • VelSid - octubre 27, 2011 - 00:28
    #5

    Conoces la tienda Sumo? nos lo han comentado en Twitter. Nosotros no sabemos dónde puedes encontrarlo en Bilbao, pero seguro que habrá, ¿quizá en el C.I.?

    Responder
  • VelSid - octubre 27, 2011 - 00:31
    #6

    Pues lo mismo nos sucede con Galicia, a ver si algún lector de vuestra zona os puede ayudar. Estas trufas mejor conservarlas en el frigorífico y sacarlas pocos minutos antes de degustarlas para que se pongan un poco más tiernas, se conservan muy bien por los ingredientes que lleva, pero no sabríamos decirte cuánto porque no suelen durarnos más de dos semanas 😉

    Responder
  • Anonimo - octubre 27, 2011 - 06:30
    #7

    ¡Gracias! A ver si hay suerte y lo encuentro en Sumo o en el C.I.

    Responder
  • Alvaro - agosto 27, 2012 - 17:32
    #8

    Con mi más sentido pésame he estado esta mañana haciendo las deliciosas trufas con jengibre confitado, y me han salido a la primera, pero me he venido abajo al probarlas y comprobar tras un primer delicioso bocado que el fuerte jengibre (para mi gusto) eclipsa la dulzor y el sabor de la trufa en todos los sentidos, volviendo al postre demasiado amargo.
    Pero si a alguien le gusta el sabor del jengibre que no dude en hacerlas que le gustará, que para gustos, colores.
    ¡Enhorabuena por todo el recetario!

    Responder
  • Luis Francisco Rodríguez González - enero 25, 2021 - 13:10
    #9

    Me salió el jengibre confitado muy duro ,se me pasó en la cocion.Habria alguna forma de recuperarlo? Gracias

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.