La cocina es un arte que puede parecer complicado al principio, pero con algunos consejos básicos cualquiera puede mejorar sus habilidades y sorprender con deliciosos platos. Dominar ciertas técnicas y seguir algunas indicaciones puede marcar la diferencia entre una comida regular y una experiencia culinaria memorable, sólo necesitas un poco de paciencia. Toma nota de estos trucos y seguro que lo consigues en poco tiempo.
Cómo mejorar tus habilidades culinarias
Aprende la técnica del corte brunoise: El corte brunoise es una técnica básica que quien cocina debe dominar. Se trata de un corte en dados muy pequeños, ideal para salsas, guarniciones o sopas. Aunque pueda parecer complicado, aprender esta técnica es sencillo si sigues los pasos correctos.
Primero se prepara la verdura pelándola y lavándola, para a continuación hacerle cortes longitudinales en láminas delgadas y uniformes. Luego se apilan las láminas y se cortan en tiras finas. Finalmente, se hacen los dados, cortando las tiras en pequeños dados de aproximadamente 2 mm de lado. Practicar esta técnica mejorará tu precisión y velocidad, y dará un toque profesional a tus platos.
Usa siempre un cuchillo bien afilado: Un cuchillo afilado es esencial en cualquier cocina. El trabajo es más fácil y además es más seguro. Un cuchillo sin filo requiere más fuerza para cortar, lo que aumenta el riesgo de que se deslice y cause un accidente. Afila tus cuchillos regularmente y utiliza una tabla de corte adecuada para proteger la hoja y prolongar su vida útil.
Organiza tu espacio de trabajo: Es básico tener listos todos los utensilios e ingredientes antes de comenzar a cocinar. Este concepto, conocido como “mise en place”, te permitirá trabajar de manera más eficiente y evitará que te olvides de algún paso o ingrediente. Tener todo en su lugar te ayuda a mantener la concentración y a disfrutar más del proceso de cocinar.
Domina las proporciones y los tiempos: Uno de los secretos para cocinar bien es conocer las proporciones adecuadas y los tiempos de cocción de los ingredientes. Utiliza una báscula o medidores para asegurarte de que las cantidades sean precisas, especialmente en la repostería, donde una ligera variación puede afectar el resultado final. También es importante respetar los tiempos de cocción, ya que cada minuto cuenta para obtener la textura y el sabor perfectos.
Prueba y ajusta: Un truco esencial para mejorar tus habilidades es probar constantemente lo que estás cocinando. De esta manera, podrás ajustar los condimentos y los sabores en el momento. No tengas miedo de experimentar con especias y hierbas para encontrar combinaciones que realcen tus platos.
Limpia mientras cocinas: Mantener tu espacio limpio mientras cocinas no sólo te ayuda a trabajar mejor, también facilita la limpieza final. Lava los utensilios y superficies que ya no necesites, y despeja la encimera para evitar acumulaciones innecesarias. Esto hará que cocinar sea una experiencia más agradable y menos estresante.
Mejorar tus habilidades en la cocina no requiere años de formación profesional. Con algunos trucos básicos, puedes elevar la calidad de tus platos y disfrutar más del proceso. Practica estos consejos y pronto te sorprenderás con lo mucho que puedes lograr.