Seguro que os ha pasado alguna vez, os habéis puesto a pelar patatas para freír o cocer, y cuando las habéis empezado a cortar os dais cuenta de que habéis pelado demasiadas patatas, y no queréis cocinarlas todas porque no se van a comer. Entonces, la solución es guardarla en la nevera.
Pero, ¿cómo guardar una patata pelada para que no se ponga negra y reblandecida? Porque o basta con ponerla en una fiambrera o envolverla con film o papel de aluminio, de este modo las patatas peladas se afean y estropean rápidamente. Os vamos a dar el truco de cocina para conservar una patata pelada más sencillo y eficaz.
El truco está en sumergir la patata en agua fría y el recipiente en el que se conserva tiene que introducirse en el frigorífico, no conviene dejarlo a temperatura ambiente. Quizá habíais visto este truco para conservar aguacates empezados, pero eso no lo recomendamos porque, aunque el aguacate no se oxida, la textura de la fruta se modifica.
Cosa que no sucede con la patata, la mejor forma de conservar una patata que no se va a cocinar es sumergiéndola en agua y no verá alterada su textura ni se oxidará. Después bastará con escurrirla y secarla bien y cortarla según como se quiera cocinar.
Y si las patatas, además de peladas ya están cortadas, ¿también se conservarán igual? La respuesta es que sí, también se mantendrán bien si se guardan en un recipiente con agua en la nevera, pero no se conservan tanto tiempo como si las patatas están enteras. Una patata entera pelada sumergida en agua puede conservarse un par de días, mientras que una patata cortada convendrá gastarla en un plazo menor.
En ambos casos, es recomendable cambiar el agua, como hacemos cuando ponemos el perejil u otras hierbas aromáticas en agua, cada día hay que cambiarla para que no se ‘pudra’ y con ello estropee nuestros alimentos. Por cierto, hay quien además de poner las patatas peladas en agua para conservarlas, añade un chorrito de zumo de limón o vinagre, pero nosotros no hemos visto la necesidad. Y vosotros, ¿conocéis otro truco para guardar las patatas peladas?
