Tortillas rellenas. Premio Santa Rita

Si estáis salivando al ver la imagen que ilustra este post, os queremos dar el empujoncito para que os animéis a elaborar la receta, son las Tortillas rellenas que merecen el Premio Santa Rita de este mes, así que no nos queda más que felicitar a su autora, Sara Gutiérrez, ganadora del Concurso de Recetas Santa Rita Harinas VII.

¡¡¡Muchas felicidades Sara!!!

Poco más podremos añadir a la explicación que Sara nos proporciona a continuación sobre su receta de tortillas rellenas, es una receta de tradición familiar, y estamos seguros de que una vez que muchos de vosotros la probéis, también la incluiréis en vuestro recetario:

“Esta es una receta que se hacía en casa de mi madre cuando ella era pequeña. Después ella nos la ha hecho a su familia cuando nosotros éramos pequeños y ahora la hago yo en mi casa para mi familia. Y tengo que decir que nos encanta a todos. Se trata de un plato muy nutritivo que puede servir como entrante en una comida o como plato principal acompañado de una ensalada o crema de verduras en una cena.»

Tortillas rellenas

 

Ingredientes (6 comensales)

Para las tortillas

  • 5 Huevos (M)
  • 150 ml de leche
  • 45 gramos de harina o maizena (3 cucharadas rasas)
  • sal.

Para la bechamel

  • 100 gramos de harina preparada para croquetas & bechamel Santa Rita
  • 1 litro de leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 3 latas de atún de 65 gramos
  • sal.

Para la cobertura

  • 350 gramos de tomate frito
  • 200 gramos de queso rallado emmental.

Elaboración

En primer lugar se prepara la bechamel de atún. Para ello se pone en un cazo la mantequilla y cuando se ha derretido se incorpora la harina Santa Rita y se dora (para evitar que la harina sepa a crudo). Se agrega la leche poco a poco, removiendo sin cesar con unas varillas y llevándola al punto de ebullición, con el fin de obtener una crema fina y sin grumos de bastante consistencia. Hay que tener en cuenta que cuando enfría espesa.

Una vez que la bechamel está lista se incorpora el atún escurrido, se añade la nuez moscada rallada y se rectifica el punto de sal. Se lleva de nuevo al punto de ebullición y se retira del fuego. Se deja enfriar mientras se preparan las tortillas.

Para la preparación de las tortillas, se baten todos los ingredientes y se calienta una sartén antiadherente de 15 cm. Aproximadamente con un poco aceite para evitar que las tortillas se peguen. Hay que obtener 12 tortillas tipo crepe. Una vez listas las tortillas se reparte la crema bechamel de atún sobre ellas y se enrollan sobre sí mismas con el relleno en el interior, en forma de cilindro.

Se colocan sobre una fuente apta para el horno y se cubren con el tomate. Por último se espolvorea el queso emmental para gratinarlas en el horno previamente calentado a 200 ºC, durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Emplatado

Sirve inmediatamente las tortillas rellenas de atún después de haberlas gratinado, acompañadas de las salsa de tomate. Resultan exquisitas y un alimento muy completo. Seguro que les gustan a todos, tanto a niños como a mayores.

Algunos consejos:
1. Suelo utilizar atún en aceite de oliva virgen al que escurro el aceite pues creo que aporta un sabor especial.

2. El tomate es preferible que sea tomate frito casero y si no dispones de él, utilizar tomate preparado pero que sea lo más natural posible. En este caso, te aconsejo “mejorarlo” friéndolo previamente en un par de cucharadas de aceite durante 15 minutos y añadiendo los últimos 5 minutos una cucharadita de azúcar moreno y rectificando el punto de sal.

Nuestra Tortilla Rellena

 

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • concha bernad - abril 30, 2011 - 08:59
    #1

    Me encanta esta receta, me han venido a la cabeza un monton de recuerdos, mi madre las hacia igual y yo ya no me acordaba de ellas
    un saludo
    conhca

    Responder
  • Marcos - abril 30, 2011 - 13:09
    #2

    Felicidades por la receta, que rica!!! Está va para la colección de recetas indispensables.

    Responder
  • LOS PIRATAS DE LA COCINA - mayo 3, 2011 - 12:55
    #3

    ¡Enhorabuena por la receta! Nos ha gustado mucho. Tenemos muchas ganas de probarla. ¡Que hambre nos ha entrado a todos!.
    Un saludo.

    Responder
  • moranguita - mayo 5, 2011 - 00:08
    #4

    hum ams que buenas

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.