Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas

Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas

Nos hablaron hace unos días de una receta y nos dio la idea para preparar esta Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas, una versión diferente adecuada a nuestros gustos y a los ingredientes de nuestra despensa, el resultado fue muy bueno, así que repetimos. Esta receta es ideal para preparar una original versión de las típicas recetas de tortilla mexicana.

Esta receta de Wrap con aguacate y alubias es un nutritivo bocado que podemos preparar para una cena informal cualquier día de la semana. La combinación es deliciosa, y podemos jugar con distintas especias para aportar distintos matices de sabor. Esta que os proponemos hoy es bastante suave, siempre que se mida la cantidad de chile que se incorpore.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 tortillas wrap
  • germinado de col lombarda
  • 200 gramos de alubias blancas
  • 1 aguacate grande
  • 1 ramita de romero
  • 1 cebolla tierna
  • 3 ramitas de cilantro fresco
  • 1 c/s de zumo de limón
  • pimienta negra
  • pimienta de Jamaica
  • 1 c/p de comino
  • chile seco
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La noche anterior pon las alubias blancas en remojo. Para su cocción necesitarás una hora aproximadamente en olla convencional y después que se enfríen, así que ponlas con tiempo a cocer, únicamente con una ramita de romero y un poco de sal. Si quieres, puedes recurrir a unas alubias blancas cocidas que sean buenas.

Una vez que las alubias estén hechas, ponlas en un recipiente para triturarlas junto a media cebolla tierna, pimienta de Jamaica, pimienta negra, comino, un poco del caldo de la cocción y un generoso chorro de aceite de oliva. Tritura y prueba por si es necesario rectificar de sal o de alguna especia.

Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas

Prepara la crema de aguacate, similar a un guacamole. Tritura el aguacate con la otra mitad de la cebolla tierna, añade el zumo de limón, el cilantro fresco, pimienta negra recién molida, chile y sal. Una vez que obtengas una crema fina y homogénea, puedes empezar a montar los wraps.

Pon las tortillas en los platos y extiende una generosa capa de crema de alubias blancas en la mitad de cada tortilla, a continuación reparte la crema de aguacate extendiéndola. Seguidamente cubre con la col lombarda germinada y adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra. Enrolla las tortillas y córtalas por la mitad.

Emplatado

Ya están listas para servir, las Tortillas Wrap aportarán una buena dosis de energía y nutrientes a tus comensales. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • nelly sabino - mayo 15, 2011 - 00:49
    #1

    uao,solo de leer como se prepara y verlo terminado,me da una satisfacción en el estomago,tráiganme un vaso con agua que ya comí jjjjjjjjjjjj

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.