Un año más llega el fin de semana en el que tenemos que elaborar los dulces de Todos los Santos, o al menos organizarnos para que la noche del 31 de octubre o el día 1 de noviembre en nuestra mesa luzcan los dulces caseros tradicionales que se acostumbran a degustar en estas fechas.
Poco (o nada) queda de la esencia de la Festividad de Todos los Santos, lo que preservamos es la gastronomía que caracteriza estos días, y que además es muy variada en las distintas regiones españolas. Partiendo de la despensa de temporada que nos brinda el otoño, se elaboran recetas de dulces caseros con almendras, piñones, nueces, castañas, boniatos, membrillos, granadas, higos secos…
También hay recetas tradicionales que no son exclusivas de esta celebración, pero sí habituales en algunas comunidades, como son las frutas de sartén, las gachas de leche o las migas de niño. Esta es una parte de nuestra cultura gastronómica, y la que debemos mantener y disfrutar, así que en estos días nuestras cocinas van a desprender reconfortantes aromas a frutas, frutos secos, miel…
Nos gustaría ampliar el siguiente listado de dulces (y salados) caseros de Todos los Santos con las recetas tradicionales que vosotros conocéis, podéis compartir vuestras recetas para la sección Hoy Cocinas Tú (info @ gastronomiaycia.com), o enviárnosla para que la elaboremos nosotros y la compartamos con todos los lectores.
Panellets
Panellets de piñones (o almendra, avellana…)
Buñuelos
¿Y salados?
Otras frutas de sartén
Para asar