El mundo del vino tiene un escenario especial en Madrid Fusión, y así ha sido durante muchos años con distintos formatos y nombres, siendo el último el bautizado como ‘The Wine Edition’. El espacio dedicado al vino en Madrid Fusión, la Cumbre Mundial de la Gastronomía, tiene el objetivo de mostrar las nuevas tendencias y los nuevos talentos, de ser un punto de encuentro entre profesionales y aficionados, y de ser un foro de discusión y aprendizaje para un sector que forma parte de la cultura y la gastronomía de nuestro país y del mundo.
Pues bien, como ya sabéis, Madrid Fusión 2023 se celebrará los días 23, 24 y 25 de enero en IFEMA, así que durante esas tres jornadas también tendrá lugar The Wine Edition 2023, el congreso global del vino que reunirá a los grandes productores del sector, como Andreas Kubach MW, Almudena Alberca MW y Pedro Ruiz Aragoneses, entre otros, así como a reconocidísimos profesionales del mundo vitivinícola, como Pedro Ballesteros MW, Fernando Mora MW, Josep Roca, Ferràn Centelles o Xavier Rousset.
El III congreso The Wine Edition se desarrollará en un auditorio propio, del nivel del auditorio del congreso gastronómico, y contará con una gran zona de catas y un escenario adyacente en el que se realizarán distintas actividades enológicas y que integrarán la gastronomía y el vino, habrá presentaciones, foros, ponencias y otros actos que protagonizarán sumilleres, productores, cocineros y expertos en cada materia. No faltarán las mesas redondas, las catas maridadas y el espacio dedicado a los expositores del sector del vino.
El acceso al congreso enológico de Madrid Fusión estará abierto a todos los congresistas, es decir, con una misma entrada se podrá acceder a los dos congresos, a Madrid Fusión Alimentos de España y a Madrid Fusión The Wine Edition. Cabe señalar que las ponencias tendrán entrada libre según aforo y que para las catas del congreso enológico será necesario realizar la compra de tickets individualizados.
Aunque en la web de Madrid Fusión no se puede consultar el programa detallado de The Wine Edition, se conoce que será una cita que satisfará las expectativas. Han preparado un programa estructurado como mejor funciona, por la mañana se realizarán sesiones teóricas, ponencias, mesas redondas, conversaciones con productores, presentaciones, etc. Antes del almuerzo se realizarán las primeras catas magistrales del día, y durante la hora de la comida se ofrecerán exclusivos maridajes. Estos contarán con la participación de grandes chefs, como Begoña Rodrigo, Fina Puigdevall y Eric Kragh Vildgaard, que será el que realizará el primer Vinomio con caviar y distintas añadas de Dom Pérignon.
Dado que no podemos ofreceros el programa detallado, vamos a transcribiros la información que se ha facilitado sobre las actividades del congreso enológico de Madrid Fusión 2023, de la tercera edición de The Wine Edition, y veréis que son de lo más interesantes, leed detenidamente e id anotando en vuestra agenda las actividades que más os interesen para no perdérosla, es fácil estar en el congreso y sentirse tentado por asistir ¡a todo!, pero no hay tiempo material.
La mesa redonda que abrirá el certamen el lunes 23 de enero será “La España a explorar”, moderada por Pedro Ballesteros MW, que contará con la presencia de Andreas Kubach MW, Pepe Mendoza (Casa Agrícola), Pedro Ruiz Aragoneses (CEO de Alma Carraovejas), Loreto Pancorbo (Wine Consultant en vinos en Támdem SC) y Luis Sande (Pagos de Brigante).
El aclamado sumiller Josep Roca (El Celler de Can Roca***) ofrecerá el martes 24 de enero una clase magistral bajo el título “Una furtiva lágrima: La música del vino”, que estará presentada por la crítica de vinos de ABC Pilar Cavero. Y el miércoles, Almudena Alberca liderará la cata “¿Cómo cata un sumiller español?”.
Top Tastings con profesionales
Desde el año pasado, las ponencias de mañana y de tarde adquieren una parte práctica con catas magistrales y encuentros con productores que tratan de demostrar, a partir de interesantes degustaciones, todo lo que concierte al vino, poniendo así de manifiesto las tendencias enológicas más actuales.
El lunes, los Top Tastings comenzarán por la tarde con un vis a vis entre Kristell Monot, sumiller de Mugaritz** y Julián Otero, del equipo de I+D del mismo restaurante. Un recorrido por la colección de vinos propios del restaurante y un maridaje de la mano del profesional de sala. A continuación, los asistentes podrán ver un adelanto de Copa Jerez 2023: la perfecta integración entre cocina y sala a través de los maridajes de sus finalistas.
El martes, la jornada de catas empezará temprano. A las 10:30 h., Juan Luis García Ruiz, sumiller del restaurante Casa Marcial**, invitará a los asistentes a descubrir un territorio único a partir de vinos de la D.O.P Cangas y sidras naturales asturianas.
Ese mismo día, por la tarde, tendrá lugar el Top Tasting “La armonía del granítico. Vinos graníticos en España”, uno de los puntos fuertes del congreso, dirigido por Fernando Mora MW, en el que se catarán 6 referencias que representan, según el experto, la personalidad de los suelos de granito de nuestra geografía: Leirana Finca Genoveva (Bodega Forjas del Salnés) As Sortes (Bodega Rafael Palacios), Rozas (Bodega Comando G), Lousas Rosende (Bodegas Envínate), Can Matons Vinya Can Xec (Bodega Can Matons), y El Canchorral o Fientegrulla (Bodega Viñas Serranas).
Para la última sesión de Madrid Fusión The Wine Edition 2023, Paz Levinson, Sommelier Ejecutiva del restaurante francés Anne-Sophie Pic 3*** ofrecerá su ponencia y cata basada en 3 uvas/vinos argentinos que también se producen en España titulada «Mismas manos, dos universos. Rencuentro de mentes inquietas, viajes, vidas, vinos». Almudena Alberca MW le tomará el relevo para tratar de definir cómo cata un sumiller español y, por la tarde, Ferran Centelles, ex sumiller de elBulli, se preguntará “¿Qué busca un Master Sommelier en un vino español?” en una cata magistral que irá seguida de una presentación liderada por la Spanish Wine Academy de Ramón Bilbao junto a los premiados al talento joven en esta edición 2023 y que cerrará el programa.
Aula de Catas como centro de exploración vinícola
Además del Auditorio, Madrid Fusión The Wine Edition 2023 contará una vez más con un espacio abierto de degustación donde bodegas y regiones tendrán ocasión de presentar, de la mano de grandes nombres del mundo del vino, catas de añadas históricas, armonías gastronómicas, así como nuevos proyectos vinícolas y tendencias.
Para esta tercera edición, el Aula de Catas contará con la presencia de prestigiosas bodegas nacionales como Marqués de Cáceres, que presentará armonías de su gama Excellence con la cocina de Carlos Casillas, de Mûd Wine Bar; Familia Fernández Rivera ofrecerá una cata de añadas históricas, celebraremos los 60 años de Jean León de la mano de Mireia Torres, González Byass nos presentará una cata vertical de su prestigioso Clarión y también diversos maridajes para sus grandes cavas de Vilarnau. Por su parte, Bodegas LAN mostrará el terroir de Viña Lanciano.
Como regiones presentes tendremos entre otras a Andalucía que mostrará lo mejor de sus denominaciones de la mano de Rafa Bellido, Vinos de Tenerife ofrecerá una cata magistral como inauguración del Aula, la D.O. Rueda realizará un interesante maridaje de sus vinos con las pizzas ganadoras del concurso Mejor Pizza de España en Madrid Fusión.
En este marco, también tendrá lugar la presentación de Maktub, un precioso proyecto enológico de la fundación Aladina de Paco Arango. Una gran Riedel Experience cerrará el evento.
Premios y homenajes
Premio Juli Soler El Talento y el Futuro del Vino
Así como Madrid Fusión Alimentos de España desvela, año tras año, la nueva hornada de cocineros revelación, The Wine Edition pretende hacer lo propio con los nuevos profesionales del vino. En esta tercera edición, y de nuevo de la mano de Ramón Bilbao como patrocinador oficial, se otorgará el III Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino a jóvenes con proyección en los diferentes campos del sector. Un premio que será entregado el último día del congreso por Rita Soler.
Premio Tierra de Sabor a la bodega más sostenible
Tierra de Sabor, la marca de promoción del sector agroalimentario de Castilla y León, otorgará durante el certamen un nuevo premio en reconocimiento a la bodega más sostenible, según los requisitos establecidos por el consejo del Congreso.
Para realizar la inscripción al congreso Madrid Fusión 2023, podéis acceder a su web a través de este enlace.
ACTUALIZACIÓN 19-01-2023
Ya está disponible el programa completo de The Wine Edition 2023, podéis consultarlo junto al programa de Madrid Fusión pulsando aquí.
