Si vais a estar por Valencia este fin de semana, vais a tener posibilidad de probar los arroces de varios de los grandes cocineros de la ciudad y de la provincia, y es que los días 8 y 9 de junio se celebra una nueva edición de Tastarròs en la plaza del Ayuntamiento. Es la séptima edición de este evento gastronómico con degustaciones de arroces de grandes chef y actividades gastronómicas, impulsado por la Denominación de Origen Arròs de València con el objetivo de acercar a todos los públicos la tradición, la cultura y la calidad de los arroces valencianos.
Begoña Rodrigo es la embajadora de Tastarròs, la gran fiesta del arroz de la Comunidad Valenciana, y visitará los diferentes stands de los restaurantes participantes además de poner en valor las tres variedades acogidas a la D.O. Arròs de València: bomba, senia y albufera. Cabe señalar que la organización habla de la participación de 52 restaurantes de Valencia y provincia, y en sus redes sociales están dando la información poco a poco.
Así que hasta el momento conocemos el nombre de 25 chefs y sus establecimientos, aunque serán muchos más los que participen en Tastarròs 2024, unos ofreciendo arroces a precios populares, otros realizando demostraciones de cocina en directo… y aunque no tengamos la información al completo, sólo faltan un par de días para que este evento gastronómico dé el pistoletazo de salida, y como veréis a continuación en el programa, el desplazamiento hasta la capital del Turia está más que justificado.
Veamos primero el programa de actividades que acogerá la plaza del Ayuntamiento de Valencia los días 8 y 9 de junio, que incluye foros, recetarios, demostraciones de producción y preparación del arroz, exposiciones, concursos, talleres y más.
Sábado 8 de junio
11:00 horas TASTARRÒS T´ENSENYA > Un foro para aprender a cocinar arroz de la mano de los cocineros más prestigiosos de la Comunitat Valenciana. El sábado 8 de junio, Tastarròs T’Enseña estará dedicado a profundizar en la diversidad del recetario popular valenciano. Descubriremos arroces muy arraigados en nuestra identidad culinaria, aunque poco conocidos más allá de sus poblaciones de origen.
11:30 horas SEQUER URBÀ > Una parte de la Plaza del Ayuntamiento de València se convertirá en un gran sequero de arroz donde, como antiguamente, secaremos 10.000 kilos de arroz con la ayuda de herramientas tradicionales.
11:30 horas EXPOSICIÓN “PEIXCA A L´ALBUFERA” > Los pescadores del Port de Catarroja traerán sus barcas y sus artes de pesca típicas de la Albufera, para mostrarlas a todos los asistentes.
12:00 horas CONCURSO «LLAURADOR MÉS RÀPID DE L´ALBUFERA» > Una divertida competición en el sequero de arroz. Vive la experiencia de introducirte en el campo y, siguiendo los consejos de nuestros expertos, conviértete en el ‘Llaurador’ más rápido
EL PREMIO > Una comida para dos personas en el restaurante que más os guste del Tastarròs.
12:00 horas TALLER FAMILIAR: ELABORA TU PROPIO ARROZ > Descubre el proceso de elaboración del arroz gracias al Museo del Arroz de València. Una actividad para disfrutar en familia y conocer, paso a paso, la transformación del grano de arroz desde que crece en el campo hasta que se sumerge dentro del caldo en nuestra cocina. Para niños a partir de 6 años.
12:00 horas TASTARRÒS DEGUSTA > Veintiséis restaurantes ofrecerán arroces a precios populares. Desde la tradicional paella valenciana hasta arroces creativos. La mejor demostración de que el arroz puede expresarse en todos los escenarios de la gastronomía española y de formas distintas, gracias al uso de diferentes variedades.
14:30 horas CONCIERTO DE MÚSICA > Grupo a determinar.
Domingo 9 de junio
11:00 horas CONCURSO ARROCERO DEL FUTURO > Ocho jóvenes cocineros presentarán sus recetas más originales para competir por el puesto de “Arrocero del Futuro” y un premio de 2.000 euros.
11:00 horas TASTARRÒS T´ENSENYA > El domingo la creatividad subirá al escenario. Quince cocineros, de corte claramente creativo, nos descubrirán los nuevos horizontes en los que los chefs más vanguardistas andan investigando.
11:30 horas EXPOSICIÓN “PEIXCA A L´ALBUFERA”. Los pescadores del Port de Catarroja traerán sus barcas y sus artes de pesca típicas de la Albufera, para mostrarlas a todos los asistentes.
12:00 horas CONCURSO «LLAURADOR MÉS RÀPID DE L´ALBUFERA» > Una divertida competición en el sequero de arroz. Vive la experiencia de introducirte en el campo y, siguiendo los consejos de nuestros expertos, conviértete en el «Llaurador mès ràpid»
EL PREMIO > Una comida para dos personas en el restaurante que más os guste del Tastarròs.
12:00 horas TASTARRÒS DEGUSTA > Veintiséis restaurantes ofrecerán arroces a precios populares. Desde la tradicional paella valenciana hasta arroces creativos. La mejor demostración de que el arroz puede expresarse en todos los escenarios de la gastronomía española y de formas distintas, gracias al uso de diferentes variedades.
14:30 horas CONCIERTO DE MÚSICA > Grupo a determinar
16:00 horas CIERRE
Los finalistas del Concurso Arrocero del Futuro son: Àlex Vidal, de Origen (Carcaixent, Valencia); Andrés Rengel, de Nostre (Valencia); Rafael Cuello, de Moscatel (Madrid); Carlos García, de Dexcaro (Denia, Alicante); Eduardo Guerrero, de Adaly (Madrid); Aitor López, de Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona), Arturo Roig, de A Roig Viu (Albaida, Valencia), y María Fernanda Escalona, de La Salita (Valencia).
Otra información importante es que las propuestas de los chefs se podrán degustar a un precio de 5 euros, y habrá arroces tan apetecibles como estos: Arroz de secreto con sobrasada ibérica y queso ahumado; arroz de sobrasada, calabaza y clóchinas; arroz con abanico ibérico, shiitake, pimientos caramelizados y emulsión de cítricos; arroz meloso de anguila, pato y setas; arroz de pulpo a la gallega con all i oli de pimentón; arroz seco de puchero; paella de verduras de primavera con alga wakame; arroz de cerezas y verduras de temporada…
Ahora sí, vamos con los nombres de los chefs que se han anunciado en el programa de Tastarròs 2024. Si queréis estar informados de todas las novedades que vayan comentando, podéis acceder al perfil de Facebook de la D.O. Arroz de Valencia pulsando aquí.
Luis Valls del restaurante El Poblet** (Valencia)
Vicky Sevilla del restaurante Arrels* (Sagunto)
Víctor Aliaga del restaurante Cyrus Dad (Puerto de Sagunto)
Miquel Gilabert del restaurante Mare (Benidoleig)
Juan Ramos del restaurante Llisa Negra (Valencia)
Sebastián Romero del restaurante La Sequieta (Alaquàs)
David Montero del restaurante Rice Paella (Valencia)
Javier Vega y Blanca Martínez del restaurante Memoria Gustativa (Valencia)
Pablo García Vernetta del restaurante Vernetta (Valencia)
Xavier Meroño de la London Paella School (Londres)
Adolfo Cuquerella del restaurante La Granja (Sueca)
Juan José San Bartolomé del restaurant Sequial 20 (Sueca)
Isabel Gil de Asados Express (Valencia)
Carlos Navarro de Paello Valenciano (Valencia)
Silvia Ruano del restaurante La Tavernaire (Valencia)
Cristóbal Lisart del restaurante Tofolet (Valencia)
Mariano José Marco de Risomarco Catering (Valencia)
Ernest Miralles del restaurante Llar del Pescador (El Palmar)
Kevin Klingner del restaurante Rice&Co (Villar del Arzobispo)
Félix Chaqués del restaurant Félix Chaqués (Valencia)
José Bas Tortosa de A Leña Cocina Rural
Jaume Borreda del restaurante L’Atzucac (Valencia)
Alejandro Platero del restaurante Alejandro Platero (Valencia)
Eva del Amo de La Cantina de Russafa (Valencia)
Vicente Rioja del restaurante Rioja (Benisanó)