La Ciudad Condal ha presentado un nuevo evento gastronómico que se va a celebrar durante cuatro días en la Rambla de Santa Mónica, se define como un gran festival culinario y se ha bautizado como Tast a la Rambla, Semana de Gastronomía de Barcelona.
Este evento nace con la intención de convertirse en una cita anual que atraiga a barceloneses y a turistas cada principio de verano, potenciando a su vez la Rambla como lugar de ocio y turismo para todos los públicos. De momento, la primera edición de Tast a La Rambla (tast significa cata o degustación) se va a celebrar del 12 al 15 de junio de 2014 y participan un total de 42 de los mejores restaurantes, bares y pastelerías de Barcelona.
La Rambla se convertirá en un paseo gastronómico en el que se instalarán cuatro zonas temáticas para degustar la gastronomía barcelonesa: Cocinas de Autor, Cocinas Tradicionales, Tapas y platillos y Pastelerías. Además habrá una zona de degustación, barras de 150 metros y una veintena de taquillas para comprar los tickets.
Los bares, restaurantes y pastelerías participantes ofrecerán sus propuestas gastronómicas en formato tapa y se podrán degustar a un precio de 4’50 euros. Habrá que ver cómo son las tapas, pues el precio es casi el doble que en los eventos de tapas que se celebran a lo ancho y largo del país. Quizá hay que destacar que en este festival gastronómico participan muchos grandes restaurantes, algunos con estrella Michelin, por lo que se deberá esperar mucho de las tapas que ofrezcan.
La información la tenemos, sólo restará ir a degustar:
1. Cocinas de Autor
Grupo formado por cocineros barceloneses reconocidos por elaborar una cocina inspirada en la combinación de ingredientes y el uso de técnicas culinarias contemporáneas.
– Saüc (Xavier Franco): Cremoso de hígado de pato, galleta de cebolla, limón y vino dulce.
– Fonda España (Núria Borràs y Albert Antín): Capuccino de foie con espuma de manzana verde.
– Nectari (Conxita Esparrica): Trufa negra nacida de mar y montaña.
– Dos Palillos (Albert Raurich): Mojito japonés.
– Neri H&R (Minerva Lumbierres): Caballa marinada con espuma de escabeche y ajo negro.
– Via Veneto (Sergio Humada): Macarrón relleno de pato del Ampurdán con manzana y aceite de albahaca.
– Espai Kru (Ever Cubilla): Ostra francesa con salsa ponzu / Pescado blanco en ceviche con leche de tigre de maracuyá.
– Tickets (Albert Adrià): Brioche del Tickets.
– Cata 1.81 (Santi Rebés): Taco Cat de butifarra rasgada.
– The Mirror (Paco Pérez): Calamar a la andaluza con mayonesa cítrica.
– Taverna del Clínic (Toni Simoes): Mejillones con verduritas encurtidas y salmorejo texturizado.
– Neichel (Jean Louis Neichel): Tartar de ternera con salsa bearnesa fría.2. Cocinas Tradicionales
Establecimientos barceloneses que se caracterizan por elaborar platos inspirados en el recetario tradicional de Cataluña y de España que pondrán en evidencia la gran tradición y saber culinario de todo el país.
– Suculent (Carles Abellán): Cap i pota.
– La Cuina del DO: (Pedro Moreno): Arroz meloso de lágrima ibérica con tirabeques.
– Casa Guinart (Oscar Manresa): Puñetas trufadas con cebolla confitada.
– Amaya (Eladio Hernández, Ignasi Torralba): Cola de buey estofada con parmentier trufado.
– Suquet de l’Almirall (Quim Marqués): Buñuelos de espinacas con pasas, piñones y alioli de miel.
– El Cercle (Ana Calpe): Comida blanca con gelatina de tomate.
– Café Emma (Romain Fornell): Parmentier de pato confitado y pimentón de la Vera.
– Bodega Sepúlveda (Sònia Solà): Sardinas en escabeche.
– Freixa Tradició (Josep M ª Freixa): Chipirones confitados con cebolla y tomate.
– Casa Paloma (Jordi Gotor): Ensaladilla rusa.
– Gaig (Carles Gaig): Canelón tradicional con bechamel de trufa.
– Petit Comitè (Nandu Jubany): Albóndiga con sepia de la costa.3. Tapas y Platillos
Tapas «signature» de corte tradicional y contemporáneo de establecimientos de Barcelona especializados en la cocina en miniatura.
– Bar del Pla (Jaume Plà): Gazpacho de sandía con jamón.
– Cañete (Josep Mª Masó): Mollete de pringá a la andaluza.
– Bohèmic (Francisco Jimeno): Bravas Bohèmic.
– Llamber (Francisco Heras): Salmorejo, anchoa ahumada y queso Rey Silo.
– Bodega 1900 (Pedro Asensio): Piña con miel de caña y lima.
– By13 (Carlos Tejedor): FestiBun lacado con sobrasada ibérica.
– Tapas 24 (Carles Abellán): Mc Foie – Burguer.
– Mont Bar (Ivan Castro): Croqueta de jamón de bellota.
– L’Eggs (Paco Pérez): Bocadillo de ibérico con salsa de huevo.
– El Filete Ruso (Enric Milla): Mini hamburguesa de ternera eco con ibérico, manchego y aceite de trufa.
– Xarcuteria Casa Pepe (Josep Mª Agustí): Brocheta de butifarra a nuestra manera.
– Ca la Nuri (Toni Bosch y Alex Jiménez): Arroz con pulpo y toque de patata con pimentón de la Vera.4. Pastelerías
Una isla dedicada al mundo dulce, con 6 propuestas tradicionales y vanguardistas alrededor de las mejores elaboraciones pasteleras.
– Escribà (Christian Escribà): Hot dog Escribà.
– Bubó (Carles Mampel): Mojito Splash.
– Canal (Xavier Canal): Sacher.
– Oriol Balaguer (Oriol Balaguer): «Willy Tonka».
– Baixas (Núria Baixas): Hernán Cortés: cremoso de chocolate 75%. Cacao de Tanzania.
– Épicerie (Romain Fornell): Macaron glasé menta-chocolate.
Merece la pena degustar Barcelona ¿verdad? Como seguramente se querrán probar varios platillos, se podrá adquirir el bono de cuatro tickets al precio de 16 euros. A través de este enlace (Pdf) podéis descargar el programa de esta Semana de Gastronomía de Barcelona y podréis conocer también la oferta de bebidas y sus precios, entre otras cosas.
Pues de forma paralela a las degustaciones en La Rambla, se van a celebrar talleres y actividades, también hay un interesante programa que so mostramos a continuación. Los talleres de Tast a La Rambla se van a realizar en el Centro de Artes Santa Mónica (La Rambla, 7) y estarán impartidos por los protagonistas de las degustaciones, realizarán ponencias y demostraciones de cocina entre otras cosas. Los talleres tendrán 25 minutos de duración y estarán abiertos a todos los públicos de forma gratuita.
El programa de los Talleres Tast a La Rambla es el siguiente:
Jueves 12 de junio
A las 13,00 horas: Nandu Jubany de Can Jubany – Arroces de mar, arroces de montaña.
A las 17,00 horas: Lluís Estrada de Pastisseria Canal – Pasteles de domingo.
A las 17,30 horas: Sergio Humada de Via Veneto – Platos de fiesta.
A las 18,00 horas: Jordi Mas de Mas Gourmets – Cata: Embutidos artesanos pero innovadores.
A las 19,00 horas: Jordi Bort, director general de INCAVI – Cata: Descubrir los vinos de Cataluña.
Viernes 13 de junio
A las 12,00 horas: Paco Pérez del Miramar /Enoteca – Atrévete con el marisco.
A las 12,30 horas: Xavier Franco del Saüc- Tapas barcelonesas.
A las 13,00 horas: Joan Baixas de Pastisseria Baixas & Amazing Chocolate – Cocas de verbena.
A las 13,45 horas: Ferran Centelles (sumiller de El Bulli 2000-2011) – Cata: Cómo disfrutar del vino.
A las 16,30 horas: Nobuyuki Tajiri de Grup Balfegó – Ronqueo del atún rojo.
A las 17,30 horas: Oriol Balaguer – Bombones para hacer en casa.
A las 18,00 horas: Romain Fornell del Caelis – Francia: patés, terrinas, rillettes…
A las 18,30 horas: Joan Ras, Josep Casas, Dr. Jordi Rius y Jaume Antich de la Academia Catalana de
Gastronomia – Cata: Aceites de Cataluña.
Sábado 14 de junio
A las 11,30 horas: Francesca Gabaldà de Menuts Rosa – Aula Boqueria: la cocina de los pequeños.
A las 12,00 horas: Surya Maharhan (Sakura-Ya) de Grupo Balfegó – Japón: sushi, nigiri, maki…
A las 12,30 horas: Jordi Esteve del Nectari – Cocina catalana con toques japoneses.
A las 13,00 horas: Fran Agudo del Tickets – Juego de snacks.
A las 13,45 horas: Carlos Cervantes (experto cervecero) de Damm – Del sikaru a la cerveza.
A las 17,00 horas: Christian Escribà del Escribà – Piruletas dulces.
A las 17,30 horas: Carles Gaig del Gaig – Los grandes platos de la cocina de Barcelona.
A las 18,00 horas: Pere Monje del Via Veneto – Demostración del servicio del gueridon: crepes, tartar, pato
a la presse y la naranja.
A las 19,00 horas: Enólogo de Raimat – Cata: Los vinos del centenario de Raimat.
Domingo 15 de junio
A las 11,30 horas: Eduard Soley de Fruites Soley Roser – Aula Boqueria: tomates del mundo.
A las 12,00 horas: Carles Mampel de Bubó – Postres con vasos y minivasos.
A las 12,30 horas: Jean Louis Neichel del Neichel – Cocina alsaciana: la choucrout.
A las 13,00 horas: Carles Abellán del Comerç 24 – La cocina de las latas.
A las 13,45 horas: Carlos Cervantes (experto cervecero) – Del sikaru a la cerveza.
A las 16,30 horas: Francisco Bargalló de Olis Bargalló – Cata: La cultura del aceite.
A las 18,00 horas: Enólogo de Codorniu – Cata: Los cavas top de Codorniu.
Para terminar, en el programa que os invitamos a consultar veréis que también se realiza el I Concurso de Tapas ‘Tast a La Rambla’, en el que 15 de los establecimientos participantes han creado una tapa que se podrá degustar al precio de 3’50 euros. Pero será un jurado profesional el que determine cuál es la tapa ganadora del concurso. ¿Queréis conocer quién participa y con qué tapa?, a continuación lo tenéis.
– Amaya: » Txangurro » al toque de pil-pil sobre lámina de bacalao.
– Bosc de les Fades: El Bosque.
– Cañete: Cocotte de berenjena agridulce con tomatada y boquerón.
– Casa Guinart: Puñetas trufadas con cebolla confitada.
– Casa Leopoldo: Patata de Olot.
– Cent Onze-Le Méridien Barcelona: Tartar de tomate de la huerta, mozzarella y aderezado de hierbas frescas.
– El Choquito: Lomo de bacalao a la vizcaína.
– Escribà: La Crema de La Rambla.
– Fonda España: Capuccino de foie con espuma de manzana verde.
– Kubik: Rabo de toro.
– La Cuina del DO: Hotel DO: Plaça Reial: Arroz meloso del DO:
– Luzia: Berenjenas con miel.
– Moka: Croquetas caseras de jamón.
– Núria: Aire del Mediterráneo.
– Pinotxo: La Tapa del Pinotxo.
El próximo fin de semana habrá que acercarse a Barcelona para saborear la ciudad, ¿no os parece?
