Este año se recupera la celebración de la Semana de Gastronomía de Barcelona sin las restricciones con las que se tuvo que celebrar la pasada edición, como ha venido sucediendo con la mayoría de los eventos presenciales que tienen continuidad. Hoy hablamos de Tast a La Rambla 2022, y es que los que estéis en Barcelona y cercanías os podéis ir preparando para disfrutar de cinco días para ‘comeros La Rambla de la ciudad condal’, bueno, y su entorno.
Tast a la Rambla, la Semana de Gastronomía de Barcelona, se va a celebrar desde el jueves día 2 hasta el lunes día 6 de junio de 2022 en la Rambla de Santa Mónica, el horario de apertura será todos los días a las 12:00 horas, y el horario de cierre será a las 22:00 horas el jueves y el lunes, y a las 00:00 horas el viernes, el sábado y el domingo. ¿Y qué podréis encontrar en este festival gastronómico?
Uno de los objetivos por los que nació ‘Tast a La Rambla’ (cuyo nombre se traduce como ‘cata o degustación en La Rambla’, pero que puede ser un juego de palabras si se escribe ‘Tasta La Rambla’ y significaría ‘Degusta La Rambla’) fue para acercar la alta cocina de la ciudad a los barceloneses, vecinos y turistas, a precios populares. Se trata de un festival culinario con el que, además, se pretende promover esta zona de Barcelona como un lugar de ocio cultural y gastronómico. Para ello, se da a conocer su gastronomía a través de tapas y platillos de distintos estilos de cocina, y de productos de pastelería artesana.
En esta octava edición del festival las propuestas gastronómicas estarán divididas en cuatro zonas, las mismas establecidas en la pasada edición, son las siguientes: Cocina de Autor, Tapas y Platillos, Cocina Tradicional y Pastelería. Lo que se ha presentado como novedad es el área de show cooking o demostración de cocina en directo que se ubicará en la zona chill out, un espacio que se abrirá a grupos reducidos, de unas 18 personas, y donde los asistentes podrán descubrir las cocinas invitadas que en esta edición son las de Castilla La Mancha y la de Asturias.
No faltarán las actividades gratuitas para todos en el espacio que se ubica al final de La Rambla Santa Mónica, es el Aula de Cata que tendrá un aforo para 60 personas, donde se desarrollarán clases magistrales, charlas, presentación y cata de productos… A continuación podéis ver el programa completo de Tast a La Rambla 2022, empezando por las actividades del aula:
AULA DE CATA JUEVES 2
12.30h – 13.00h. Acto inaugural
VIERNES 3
17:00 a 17:30h. San Croi by Albert Roca. Dulces con identidad. Albert Roca
17:45 a 18:15h. Restaurante Amar Barcelona. El producto del mar como punto de partida. Gonzalo Hernández
18:30 a 19:00h. Restaurante La Pau. Proyecto social con la restauración. Carmen de la Maza & Cheikhou Balde
19:15 a 20:00h. Estrella Damm. “Tasteando Damm”. Nilo Cardoner
SÁBADO 4
12:15 a 13:00h. Cinzano. Cinzano: desde 1757 el sabor del vermut. Oscar Sádaba, Brand Ambassador de Cinzano y Tomás Abellán, Propietario del Bar Alegría
13:15 a 13:45h. Restaurante Aleia. Excelencia sin fronteras. Rafael de Bedoya
16:00 a 16:45h. INCAPTO. ¿Por qué sólo deberías tomar café de especialidad? Bea Mesas, Co-fundadora de INCAPTO
17:00 a 17:45h. Saborea Lanzarote. Grifo, el viñedo de lo imposible. Andrea Marchione, Museo de El Grifo
18:00 a 18:30h. Restaurante Compartir. Compartir 2022. Nilo Dulcet & Oriol Castro
18:45 a 19:30h. Estrella Damm. “Tasteando Damm”. Nilo Cardoner
19:45 a 20:30h. Royal Bliss. Taller de maridaje con combinados Royal Bliss. Sergi Estévez, Brand Ambassador Royal Bliss
DOMINGO 5
12:15 a 13:00h. Aperol. Aperol Spritz: el aperitivo perfecto. Oscar Sádaba, Brand Ambassador
13:15 a 13:45h. Restaurante Fonda España. De fonda a restaurante. Germán Espinosa
16:00 a 16:45h. Saborea Lanzarote. Lanzarote, el viñedo de lo imposible. Sofía Perdomo, jefe de enoturismo en Bodegas Los Bermejos
17:00 a 17:30h. Restaurante Bodega Amposta. Soluciones gastronómicas por pequeños espacios. Chema Martínez
17:45 a 18:15h. Restaurante Gaig Barcelona. La versatilidad del bacalao. Josep Armenteros
18:30 a 19:00h. Bar Alegría. Vinos y tapas para compartir. Tomás Abellán
LUNES 6
12:15 a 12:45h. Restaurante Sintonía. Cocina de hotel en Barcelona. Pablo Tomás
13:00 a 13:30h. Restaurante Dos Pebrots. Filosofías ancestrales para la sostenibilidad. Takeshi Somekawa
16:00 a 16:45h. Saborea Lanzarote. Esencia Lágrima de Malvasía volcánica. Fernando Arraez Bravo, Director Bodega Lágrima de Malvasía Volcánica
17:00 a 17:30h. Restaurante Ceviche 103. Del ceviche a los tiraditos. Manuel Alvarado
17:45 a 18:30h. Saborea Lanzarote. Cata de quesos de cabra de Lanzarote, un itinerario por el Jable. AQUAL, Asociación de Queserías Artesanas de Lanzarote
La nueva zona de show cooking de cocinas invitadas se llama ’Gastronomías con identidad’, y los asistentes podrán degustar platos con el chef protagonista. Habrá dos sesiones, la del sábado con ‘Asturias, cocina de paisaje’ y la del domingo con ‘Raíz culinaria de Castilla La Mancha’. Este es el programa:
Sábado 4 de junio
12.30 a 13.30 h Sesión vermut con vistas al Cantábrico
María Busta, Rest. Casa Eutimio14.00 a 15.00 h Menú «Cocina de Paisaje» a 4 manos (1º pase)
María Busta, Rest. Casa Eutimio
Lara Rodríguez, Rest. Kraken15.30 a 16.30 h Menú «Cocina de Paisaje» a 4 manos (2º pase)
María Busta, Rest. Casa Eutimio
Lara Rodríguez, Rest. Kraken19.00 a 20.00 h Comiéndonos el mar: Alta cocina y aprovechamiento (1º pase)
Lara Rodríguez- Rest. Kraken20.30 a 21.30h Comiéndonos el mar: Alta cocina y aprovechamiento (2º pase)
Lara Rodríguez- Rest. KrakenDomingo 5 de junio
12.30 a 13.00h / 17.30 a 18.00h ALBACETE- La navaja
Antonio Cuerda, Rest. Cuerda13.15 a 13.45h / 18.15 a 18.45h GUADALAJARA- Cola de vaca envuelta en pasta philo, queso de cabra y jengibre
Adrián Romanillos, Rest. Zubar14.00 a 14.30h / 19.00 a 19.30h CIUDAD REAL- Cordero en la mozárabe con pan ácimo y aromas de Alcúdia
José Ángel Sánchez, Rest. Natural food lab14.45 a 15.15h / 19.45 a 20.15h CIUDAD REAL- Tataki de corzo con mermelada de higos
Andrés Rodríguez, Rest. Taberna Cocktail Gourmet15.30 a 16.00h / 20.30 a 21.00h CUENCA- Tostada de almortas con basturma de gallina negra castellana
Julián Antonio Rodríguez y Daniel Peña, Rest. Occitano
Para terminar, os gustará conocer las tapas y platillos que se podrán degustar en las distintas zonas de cata todos los días, en las que participan muchos de los grandes chefs de la Ciudad Condal, así como algunos de los maestros pasteleros y chocolateros más admirados del país, tomad nota:
COCINA TRADICIONAL
Restaurante Amaya Familia Torralba. Arroz cremoso «Illa de Riu» con cola de buey en la trufa
Babula Bar 1937 Pol Bigorra. Burrata de Puglia con sobrasada trufada de Mallorca
Can Culleres Jordi Asensio. Ravioli de pato y setas con salsa de foie
Carmina Xavier Rue. Calamar relleno con butifarra de perol y setas
Cera 23 Melisa Herrera. Ensalada rusa con salmón marinado, arenque ahumado y encurtidos
Familia Nuri Alex Jiménez & David Noguera. Arroz mar y montaña de sepia, butifarra y alioli de pimentón ahumado
Fonda España Germán Espinosa. Corvina a la brasa sobre pan de hojaldre y salsa de molusco
Foodlona by Miquel Antoja Miquel Antoja. Fideuá de gambón con sepia fresca y langostino
La Pau Adrià Giol & Ferran Comas & Xavier del Amor. Albóndiga mar y montaña
Moka 1934 Marc López Alcaraz. Croqueta de tomate seco y queso parmesano con mayonesa de hierbas – Croqueta de bacalao a la llauna con alioli de la Vera
TAPAS Y PLATILLOS
Anormal Plaza Jon Giraldo & Jaime Lierberman. «Taco» de carne de cerdo, kimchi y mayonesa de sriracha
Bar Alegría Tomás Abellán. Pincho de trucha trufada
Bodega Amposta Chema Martínez. Bomba de meloso de ternera con el zumo del asado.
Casa Guinart Àlex Clotas. «Pepito» de Casa Guinart
Cecconi’s Alessio Biangini. Rigatoni cacio y pepe
Ceviche 103 Manuel Alvarado. «Ceviche» nikkei de bonito del Norte
Frankie Gallo Cha Cha Cha Juanba Agreda. Pizza frita
Mirch Iván Surinder. Butter chicken pav
Pepa Tomate Josep Carbonell. Sandwich de cine (planchado de pan de coca rellena de virutas de jamón ibérico, mozzarella, rúcula, pesto rojo y aceite de trufa)
Teleféric Aziza el Bachiri. Brioix de mantequilla tostado, meloso de mejilla confitada con ciruelas y especias marroquíes, mayonesa de sriracha en la menta y almendras fritas
Teòric Taverna Gastronòmica Oriol Casals. Coca de tomate, sardina ahumada y tocino con alioli y piparras
Xuba Antonio Sáez. Tostada de salmón salvaje picante
COCINA DE AUTOR
Aleia Restaurante Rafa de Bedoya. Llardons de Cádiz y emulsión cítrica
Amar Barcelona Rafa Zafra & Gonzalo Hernández. Fideos melosos de sepia y costilla ibérica con alioli de azafrán
Chickoa Paco Pérez. El «mollete» Chickoa
Dos Pebrots Takeshi Somekawa & Albert Raurich. Xix Kebab
Gaig Barcelona Carles Gaig. Canelones de asado con trufa
Nectari Restaurante Jordi Esteve. Tartar de salmón rojo de Alaska con emulsión de kimchi
Tamae Bar Eugenio de Diego & Albert Raurich. Bao de chuleta de ternera con chutney de mango
Tapas 24 Carlos Abellán. Bravas
PASTELERÍA
Barcelona Chocolate Company by Museo del Chocolate Olivier Fernández. Smoothie frío orgánico de chocolate de Madagascar, brownie y nibs caramelizados
Escuela Espaisucre Jordi Butrón. Manzana+romero+limón
Escola L’Atelier y Pastelería Eric Ortuño & Ximena Pastor. POP-CONE: cono croissant con parfait de palomitas caramelizadas
Mervier Canal Lluís Estrada Canal. Chocolate y pasión
Oriol Balaguer Oriol Balaguer. Cremoso de chocolate con esponjoso de limón dulce
Pastelería Escribà Christian Escribà. Escribancillo de crema catalana
Pastelería Takashi Ochiai Ken Ochiai Martí. Choux de té verde-Yuzu
San Croi by Albert Roca Albert Roca. Crocantio exótico
Si queréis ampliar información, os facilitamos el acceso a la web oficial del evento a la que podéis acceder a través de este enlace. Avisados estáis, el plan gastronómico desde el jueves en la Barcelona, va a ser exquisito.