Aunque hayamos probado muchas tartas de queso, tanto hechas por nosotros como por la familia, en la pastelería o en el restaurante, todavía nos quedan muchas más por probar. De momento tenemos 60 nuevas recetas de tarta de queso para hacer, bueno, en realidad son 58 porque ya hemos probado dos del libro Tartas de queso.
En la foto superior podéis ver la portada del libro de Hannah Miles, una joven apasionada por la cocina que en el año 2007 fue finalista de MasterChef de Reino Unido, y desde entonces ha escrito varios libros de repostería, además de colaborar en revistas como BBC Good Food o Delicious, entre otras.
El libro Tartas de queso, con el título original Cheesecake, fue publicado en 2013, y dos años después llega traducido a España de la mano de la editorial Acanto. Como indica el subtítulo, Tartas de queso ofrece 60 recetas clásicas y originales para un postre celestial. Realmente hay buena variedad de tartas de queso, horneadas y sin hornear, grandes y en formato individual, con frutas, con especias, con chocolate, con frutos secos, con base de galleta…
Las recetas de tartas de queso de este libro se clasifican en las siguientes categorías: Tartas de queso clásicas, Tartas de queso con frutas, Tartas de queso para los más golosos, Tartas de queso gourmet, Tartas de queso para celebraciones y Tartas de queso del mundo. Pero antes de las recetas la autora ofrece una introducción en la que habla sobre los distintos tipos de tarta de queso, los ingredientes clásicos de este tipo de tartas, qué quesos suelen utilizarse (queso crema, mascarpone, ricota, quark…).
También habla sobre cómo reducir la grasa de las tartas de queso, sobre el momento del horneado, los problemas que pueden surgir al hornear una tarta de queso y entre otras cosas, cómo conservarla o congelarla.
Cómo no, os vamos a poner la miel en los labios redactando algunos de los nombres de las tartas de queso cuyas recetas podréis encontrar en este libro, es difícil decidir cuál empezar a probar: Tarta de queso con limón y jengibre, Mini tartas de queso con ron y pasas, Tarta de queso con crocante de cacahuete, Tarta de queso rocky road, Tarta de queso con chocolate y toffee crujiente, Tarta de queso con rosa y cardamomo, Tarta de queso con chocolate y chile, Tarta de queso Selva Negra…
Las recetas están explicadas de forma concisa y clara, indicando, además de los ingredientes, el tipo de molde necesario, entre otros utensilios, y una breve descripción de la tarta, de qué le inspiró a crearla, cómo conseguir ciertos ingredientes, las variantes que se pueden hacer, etc.
Si queréis ampliar vuestro recetario de tartas de queso, este es un buen libro para hacerlo. Lo podéis encontrar en vuestra librería habitual por menos de 20 euros. Si probáis alguna de las recetas de Tartas de Queso, ya nos comentaréis vuestros resultados o cuál es vuestra favorita.
ISBN:978-84-15053-53-8