Los que nos consideramos ‘adictos’ al chocolate somos capaces de transformar cualquier dulce o postre para que su sabor sea predominante, un bizcocho, un flan, una coca, una gelatina… pero hay algunas recetas que son intocables, como nuestra receta tradicional de Tarta de queso. No obstante, también nos gusta disfrutar de vez en cuando de esta Tarta de queso y chocolate con la que hoy os queremos tentar, un postre o merienda ideal para este fin de semana.
La receta de esta Tarta de queso y chocolate es muy sencilla, es muy parecida a nuestra receta de tarta de queso, sin base de galleta, muy cremosa y suave, y apenas contiene harina, de hecho, en esta receta sólo incorporamos un poco de Maizena, por lo que es una tarta de queso apta para celíacos.
Ingredientes
- 400 gramos de queso crema (tipo Philadelphia, puede ser light)
- 100 gramos de queso batido 0% M.G.
- 120 gramos de azúcar (se puede sustituir por otro endulzante o edulcorante)
- 3 huevos (L)
- una pizca de sal
- 25 gramos de Maizena
- 12 gramos de cacao puro en polvo
- c/n de extracto de vainilla.
Elaboración
Vierte en un cuenco el queso crema, el queso batido y el azúcar, bate con una espátula de silicona o con las varillas hasta obtener una crema fina y homogénea. Añade los huevos batidos, la pizca de sal y vuelve a mezclar.
Tamiza la Maizena con el cacao e incorpóralo a la preparación anterior, además del extracto de vainilla, la cantidad de éste dependerá de la intensidad de su sabor, si se desea, también se puede omitir o se puede poner el interior de una vaina de vainilla natural.
Bate de nuevo la mezcla, si te quedaran grumos puedes utilizar la batidora de mano. Entonces, una vez preparada la masa de la tarta de queso, cubre el recipiente y déjalo reposar en el frigorífico al menos media hora.
Prepara el molde para hacer la tarta, untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina y azúcar, y precalienta el horno a 175º C, con calor arriba y abajo.
Vierte el preparado de la tarta en el molde y deja que se asiente bien. Introduce el molde en el horno y hornea la tarta de queso y chocolate durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio, indicación de que la tarta está cuajada. Déjala 15 minutos más en el horno apagado.
Emplatado
Sirve la Tarta de queso y cacao una vez que se haya enfriado y reposado, gana mucho en sabor y en textura. No necesita nada para acompañar, pero siempre puedes servirla con alguna galleta crujiente. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
8 comentarios
Hola, quería saber si el queso que hay que batir también es del tipo cremoso. Gracias, un saludo.
Hola, buenas tardes. Los 100 grs. de queso batido, que tipo de queso es? Muchas gracias
Hola Mery, María Rita,
El queso batido es como como un queso quark, también se podría utilizar. Ahora hay muchas marcas que lo hacen, tanto marcas blancas como marcas de fabricante, un ejemplo es este:
http://www.blogmarcasblancas.com/2011/04/queso-fresco-denatado-batido-hacendado.html
Es un queso sin grasas y rico en proteínas que va muy bien para muchas recetas.
Saludos
en los ingredientes pone 12 gr de cacao en polvo. no seran 120 gr?????
Hola Iker, son 12 gramos de cacao puro en polvo, son suficientes para esta tarta. Este producto pesa poco y es muy intenso en sabor.
Saludos
copié la tarta de queso y chocolate, me parece muy rica!!!
un abrazo
Tengo una Duda, dice la Receta que se mete al Frigorífico y Después se Hornea. Muchas Gracias.
Hola. Normalmente en las recetas de tarta de queso que hacemos por donde vivo las hay de 3 tipos. Con Quesitos del tipo Caserio, Con Queso tipo Philadelphia y con Queso Fresco Tipo Burgos.
Aquí en Galicia aún se hace el queso fresco en casa y la tarta de queso con este ingrediente está riquísima, eso si hay que añadirle un par de yogures tipo griegos o algo de nata. (Normalmente utilizo la de la leche fresca ecológica).
En resumen y para no enrollarme. ¿ Se puede hacer con el queso fresco y la nata para darle algo de M.G en lugar dle Philadelphia y queso batido?.
¿ se le añadirián los 500 gr. en queso fresco?