Tarta de manzana y frangipane

Tarta de manzana y frangipane

Un postre para un día festivo que tengas ganas de hornear puede ser esta Tarta de manzana y frangipane. Su elaboración es sencilla pero hay que hacerla con tiempo, el resultado merece la pena probarlo.

Esta receta de tarta de manzana la hemos acompañado hoy con unas avellanas picadas a falta de almendras, pero también se podrían utilizar nueces e incluso omitir los frutos secos, pero personalmente nos encanta ese toque crujiente y el sabor que proporcionan.

Para la masa hemos utilizado pasta frola integral con levadura, pero también se puede hacer con masa quebrada si lo prefieres, o incluso podrías hacer una base de tarta de chocolate. Como ves, las opciones son muchas, así puedes hacer la tarta de manzana y frangipane con lo que tengas en casa.

Te resultará útil leer la receta de masa quebrada o la de masa quebrada con Thermomix, la receta de base de tarta y la receta de frangipane. También podéis optar por hacer la tradicional Tarta de manzana con crema pastelera y hojaldre.

Ingredientes (según las recetas anteriores, molde de 28-30 cm.)

  • Masa quebrada
  • frangipane
  • 1 manzana grande o dos pequeñas
  • 50 gramos de avellanas
  • almendras o nueces picadas
  • azúcar moreno
  • azúcar blanquilla para espolvorear.

Elaboración

Prepara la masa quebrada según las indicaciones de la receta. Prepara también la frangipane y déjala enfriar. Unta un molde de tarta con mantequilla y extiende la masa sobre la superficie de trabajo en la que habrás dispuesto una lámina de papel sulfurizado, así después enrollarás la masa quebrada con el papel y resultará más fácil trasladarla al molde. Precalienta el horno a 200º C.

Tarta de manzana y frangipane

Acomoda la masa quebrada en el molde dándole su forma, recorta la parte sobrante y rellena con la frangipane. Pela las manzanas y córtalas en medias rodajas finas, distribúyelas sobre la crema. Pica en un mortero los frutos secos y repártelos sobre las manzanas. Finalmente espolvorea el azúcar moreno y el azúcar blanquilla.

Introduce la tarta en el horno, reduciendo la temperatura a 180º C y deja cocer durante 20-30 minutos, hasta que las manzanas estén doradas y ligeramente caramelizadas. Entonces retira la Tarta de manzana y frangipane del horno y deja enfriar.

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • Antonio - enero 19, 2009 - 11:41
    #1

    Tiene muy buena pinta!Debe estar deliciosa! También conozco un sitio dónde hacen unos creps de dulce de leche con canela que están impresionantes!entre otras cosas.Si no recuerdo mal está situado en la Calle Císcar número 14, en Valéncia y su nombre es «Matisse», me gustó mucho porque es un sitio dónde se come bien,el precio es accesible y la gente muy atenta.

    Responder
  • Iscariote - enero 22, 2009 - 16:32
    #2

    ¡Cómo os ha quedado esa tarta!

    Que pinta tiene, y el toque de los frutos secos inmejorable.

    Un abrazo pareja.

    Responder
  • VelSid - enero 24, 2009 - 17:08
    #3

    Esperamos que te guste a ti y a tu familia cuando la probeis.

    Un abrazo.

    Responder
  • Bego(samira) - enero 28, 2009 - 16:45
    #4

    Qué maravilla de tarta, tiene que estar deliciosa, asi que tomo buena nota de ella para hacerla en una ocasión especial.

    Gracias.

    Un besin.

    Responder
  • VelSid - enero 29, 2009 - 10:55
    #5

    Bego, muchas gracias wapísima, seguro que disfrutarás mucho de esta tarta.

    Un besote

    Responder
  • aurora - marzo 10, 2011 - 19:19
    #6

    ¿Dónde compras la frangipane? tengo mucho interés en saberlo. Vivo en Valencia, España. Gracias por la información. Un saludo.

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