Todos conoceréis el tapenade, olivada o paté de aceitunas, y seguramente habréis probado distintas recetas, además de la clásica, que básicamente se elabora con aceitunas, anchoas, ajo y alcaparras. En Gastronomía y Cía hemos compartido muchas variantes, con distintos tipos de aceitunas, añadiendo otros ingredientes como tomates secos, pimientos del piquillo… Y a cuál más rica. Pues bien, hoy os traemos una idea para presentar el clásico tapenade como aperitivo en las próximas comidas y cenas de celebración, hay que valorar que además de ser una delicia, es un aperitivo saludable.
En las fotos podéis ver nuestra receta de Tapenade con Queso Castellano y con trocitos de aceitunas de Aragón, os puede parecer poca cosa, pero creednos que estas simples incorporaciones a la pasta de aceitunas hacen que sea un aperitivo distinto para las fiestas, muy fácil de elaborar, nutritivo e ideal para acompañar con unas tostadas, unos bastones de zanahoria, de pepino, de calabacín… o lo que se os antoje.
Probadlo, si tenéis los ingredientes no tardaréis más de 15 minutos en poder llevar el aperitivo a la mesa. Por cierto, podéis utilizar el queso curado que tengáis, pero recordad que el Queso Castellano es un queso español que este año fue reconocido con la Indicación Geográfica Protegida.
Ingredientes
- 220 gramos de aceitunas negras de Aragón
- 1 c/p de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 1 o 2 filetes de anchoa en semiconserva
- 1 c/c de tomillo
- 1 c/p de zumo de limón natural
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- 40-50 gramos de Queso Castellano.
Elaboración
Deshuesa las aceitunas y ve depositándolas en la picadora o procesador de alimentos que utilices, reserva un puñadito para repartirlas después sobre el tapenade. Añade a continuación las alcaparras, el ajo pelado y troceado, y los filetes de anchoa.
Es importante elegir anchoas de calidad, las que no tienen calidad no tienen carne ni textura y tienen muchísima sal, como resultado daría un tapenade excesivamente salado, pero no sabroso y rico.
Añade el tomillo, el zumo de limón natural (puedes omitirlo si con la acidez de las alcaparras tienes suficiente) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora también la mitad del queso curado y tritura hasta obtener una crema untable o con buena textura para dipear.
Acabado y presentación
Dispón el paté de aceitunas o tapenade en un bol y reparte los trocitos de aceituna de Aragón reservados, y el queso restante cortado en lascas. Acompaña con crudités, tostaditas o pan tierno, y aquí hay muchas ideas más, así que a disfrutar. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
