Taller Culinary Action! Barcelona 2017

El primer Taller Culinary Action! de este año se va a desarrollar en Barcelona, será el próximo 24 de abril de 2017, y ya se ha dado a conocer el programa, los temas a tratar y el nombre de los cocineros y empresarios que participarán compartiendo su experiencia de éxito en el sector hostelero. La cita está dirigida a profesionales y el acceso es gratuito.

Basque Culinary Center

Ya se ha dado a conocer cuándo se va a celebrar una nueva edición del Taller Culinary Action! en Barcelona, será el próximo 24 de abril en el Edificio Media-TIC, Auditorio de Cibernarium. Recordemos que los Talleres Culinary Action se desarrollan en distintas ciudades españolas, como Madrid, Valencia, Sevilla, Santiago o Málaga, están impulsados por el Basque Culinary Center, y su objetivo es promover el emprendimiento, la generación de nuevos negocios relacionados con el sector agroalimentario, la hostelería y la gastronomía en su sentido más amplio.

Para ello, durante toda la jornada se realizarán charlas, ponencias y mesas redondas en las que los protagonistas serán cocineros y hosteleros emprendedores que explicarán cómo fueron sus inicios asumiendo el papel de empresarios, cómo van evolucionando, su situación actual… son casos de éxito que motivan al emprendimiento. Y también participarán otros profesionales relacionados con la gestión e innovación en el sector hostelero.

Se ha preparado un nutrido programa para el Taller Culinary Action! Barcelona 2017, un taller que está dirigido a profesionales del sector gastronómico que tengan intención de montar su propio negocio o que ya hayan emprendido. El acceso es gratuito hasta completar aforo, y el horario de esta cita será de 09:30 a 18:00 horas. A continuación os transcribimos el programa para que conozcáis con qué emprendedores podéis compartir inquietudes y recibir consejos para conduciros al éxito.

09.30 Recepción / Inauguración

10.00-10.45 Mesa redonda: Hosteleros de barrio: Tres vecinos en Passatge Marimon

Xavier Pellicer. Celeri (Barcelona)

Oriol Ivern. Hisop (Barcelona)

Albert Ventura. Coure (Barcelona)

10.45-11.30 Mesa redonda: Barcelona, el cambio de la oferta gastronómica de la ciudad

Rosa Esteva. Grupo Tragaluz (Barcelona)

Carles Abellan. La Barra de Carles Abellan, Tapas 24, Bravo 24, La Guingueta, Suculent y La Taverna de Suculent (Barcelona) y Ena by Carles Abellan (Sevilla)

11.30-12.15 DESCANSO-CAFÉ

12.15-13.00 Mesa redonda: Modelos de negocio con estrella Michelin en Girona, Tarragona y Lleida

Marc Gascons. Els Tinars (Girona) e Informal (Barcelona)

Joel Castanyé. La Boscana (Bellvís, Lleida)

Arnau Bosch. Can Bosch. Cambrils (Tarragona)

13.00-13.45 Mesa redonda: La visión de los ‘nuevos’ hosteleros en negocios familiares

Rafa Zafra. Estimar (Barcelona)

Ada Parellada. Semproniana (Barcelona)

14.00-15.30 DESCANSO PARA COMER

15.30-16.15 Un trío de socios en un doble proyecto, de Girona a Barcelona

Eduard Xatruch. Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués, Girona)

16.15-17.30 La gestión y la organización de diferentes locales en un distrito gastronómico: elBarri

Juan Carlos Iglesias. elBarri (Tickets, Pakta, Bodega 1900, Hoja Santa, Niño Viejo y Enigma, Barcelona)

17.30-18.00 Conclusiones y cierre

Si hay algún ponente al que no conocéis o si queréis dar un repaso de la carrera profesional de cada uno, podéis acceder a la web de Culinary Action! a través de este enlace. En la misma web tenéis el acceso al formulario de inscripción para no quedaros sin plaza.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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