Chips de vegetales con salsa de Cabrales
Para hacer este aperitivo sólo tenéis que preparar la salsa de Cabrales, aunque si os animáis también podéis hacer los…
hace 10 años
vegetales
Cardo mariano con boletus, ‘tocino vegetal’ y piñones de Miguel Ángel de la Cruz
Receta de Cardo mariano con boletus, 'tocino vegetal' y piñones de Miguel Ángel de la Cruz, chef del restaurante vallisoletano…
hace 10 años
Tipos de corte: Rombo o diamante
Un corte decorativo utilizado para algunas hortalizas como la zanahoria, la patata, la calabaza, etc., es el corte en rombo…
hace 11 años
Santísima Trinidad (Cocina)
El aroma y el sabor son parte fundamental y de base en la cocina, desde el primer ingrediente que se…
hace 12 años
Microvegetales más nutritivos
Desde que conocimos los microvegetales que hoy se encuentran en la mayoría de cocinas profesionales de nuestro país, su mercado…
hace 12 años
Tipos de corte: Matignon
Matignon, es como un mirepoix, con ingredientes como la cebolla o el puerro, el apio y la zanahoria. Base de…
hace 12 años
Miguel Ángel de la Cruz en Madrid Fusión 2012
[photopress:mangel_mf2012_1.jpg,full,centro] Igual que nos gusta contagiar nuestra pasión por la gastronomía, nos encanta escuchar a quienes nos contagian con la…
hace 13 años
Col de Bruselas
La col de Bruselas, o coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera), es una variedad de col de pequeño tamaño…
hace 14 años
Pimiento morrón
El pimiento morrón es uno de los clásicos en nuestros mercados, en nuestras mesas, es un pimiento carnoso, dulce en…
hace 14 años
Rabanito
La familia de los rábanos (Brassicaceae) es muy amplia, dentro del género Raphanus, y centrándonos en el Raphanus sativus, contamos…
hace 14 años