tecnología

«Mantequilla» elaborada a partir de dióxido de carbono, hidrógeno y calor

La empresa estadounidense Savor presenta una "mantequilla" elaborada a partir de dióxido de carbono, hidrógeno y calor, y asegura que…

Cómo funciona el proceso de extrusión en la producción de alimentos

Saber cómo funciona el proceso de extrusión en la producción de alimentos nos permite comprender un poco mejor una técnica…

Producir una réplica del aceite de palma a partir de la fermentación de precisión

Sun Bear Biofuture es una empresa que trabaja para producir una réplica del aceite de palma a partir de la…

Desarrollar alimentos saludables con la ayuda de la inteligencia artificial

Se está desarrollando la plataforma EatItAll, que permitirá crear alimentos saludables con ayuda de la inteligencia artificial. Serán productos alimenticios…

¿Qué es la agricultura de cultivo celular?

En Gastronomía y Cía os hemos hablado de diferentes alimentos desarrollados a partir de la agricultura de cultivo celular, pero…

Plantas de patatas productoras de caseína gracias a la agricultura celular

Hoy conocemos una empresa israelí que trabaja en el desarrollo de unas plantas de patatas productoras de caseína, concretamente de…

Azafrán de cultivo celular de Ayana Bio y Wooree Green Science

Gracias a una asociación entre Ayana Bio y Wooree Green Science, se producirá azafrán de cultivo celular que inicialmente se…

Nuevo tomate cherry que se seca directamente en la planta

La empresa israelí Supree, ha desarrollado un nuevo tomate cherry que se seca directamente en la planta, no necesita ser…

Las gambas ya tienen su alternativa vegetal impresa en 3D

Este mes es de nuevo noticia la empresa israelí Steakholder Foods al presentar en primicia mundial una alternativa vegetal a…

Alternativa vegetal a la carne de anguila impresa en 3D

La empresa israelí Steakholder Foods ha presentado como primicia mundial una alternativa vegetal a la carne de anguila impresa en…