La salsa de caramelo o toffe se compone básicamente de azúcar, nata rica en grasa y habitualmente más materia grasa que aporta la mantequilla que se añade. Total, que es un …
Moelle, del latín medulla, es un término francés que al castellano se traduce como médula. Dicha voz, en gastronomía podemos encontrarla hablando de Os à moelle, que …
Si os apetece preparar unas sabrosas alitas de pollo para chuparos los dedos, os traemos una nueva propuesta, son estas Alitas de pollo con salsa de mostaza y miel. Las …
Posiblemente el nombre de Shakshuka no sea conocido para muchos, pero cuando os expliquemos de qué se trata, querréis probarlo cuanto antes, es más, muy probablemente hayáis …
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En el año 2012 hablábamos de LiquiGlide, un recubrimiento especial desarrollado por el MIT (Instituto de Tecnología de Massachusetts), que …
La referencia por la que se conoce la Salsa Jurvert se encuentra en el libro de Sent Sovi (1324), un recetario de cocina medieval catalana que fue publicado por primera vez en el …
Ya conocéis qué es la leche de tigre, aprendimos sobre esta salsa de manos de Gastón Acurio y de otros cocineros peruanos, entre ellos, algunos de los que trabajan en …
El término francés remouillage se puede traducir como rehumedecimiento, aunque dicho esto queda sin quedar muy claro su significado y función, no se trata de humedecer o poner …
XO se ha convertido en la identidad de la cocina de David Muñoz, chef de DiverXO y de StreetXO. Estas dos letras que en nuestro idioma no tienen mucho significado, tiene mucho …
Os hablábamos recientemente de la salsa Búfalo, una salsa picante clásica de esta ciudad neoyorkina que al parecer se creó en 1964, precisamente para aderezar las alitas de …
