Las Salsas: Desglasado
El desglasado es una de las técnicas más sencillas y con la que obtenemos una de las salsas más sabrosas…
hace 16 años
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Cómo hacer un fondo oscuro de cordero
[photopress:fondo_cordero.jpg,full,centro] Hoy hemos querido hacer un Risotto de cordero para lo que hemos necesitado elaborar un fondo oscuro de cordero…
hace 16 años
Receta de Tallarines negros con salsa de setas y camarones
[photopress:tallarines_negros_camaron1.jpg,full,centro] Hoy un plato de pasta bien sabroso, Tallarines negros con salsa de setas y camarones. Juego de texturas que,…
hace 16 años
Salsas de Michel Roux
Salsas de Michel Roux es otro libro imprescindible para la buena cocina. Este gran maestro de la gastronomía francesa nos…
hace 16 años
Receta de Pollo con salsa de cacahuete
[photopress:pollo_salsa_cacahuete.jpg,full,centro] Comerse unos jamoncitos de Pollo con salsa de cacahuete es chuparse los dedos, igual se puede hacer con una…
hace 17 años
Receta de salsa bechamel
La salsa bechamel es una de las salsas madres de la cocina francesa, es básica en cualquier recetario de cocina,…
hace 17 años
Las Salsas: Vinagretas
Las vinagretas son muchas veces la esencia de una ensalada, es un aderezo o salsa que puede potenciar ciertos ingredientes…
hace 17 años
Leche evaporada
La leche evaporada es leche de vaca a la que se le ha retirado aproximadamente un 60% de agua, el…
hace 17 años
Ragú o Ragout
El Ragú o Ragout (del verbo francés ragoûter que significa "para estimular el apetito"), no es más que un guiso…
hace 17 años
Receta de Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
[photopress:pimiento_piquillo_brandada.jpg,full,centro] Los Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao forman parte de nuestros platos favoritos y es que son…
hace 17 años