Hoy conocemos un nuevo informe de Oceana, la mayor organización internacional que se dedica a la protección de los ecosistemas marinos, la conservación de los océanos y de …
A finales del año pasado nos hacíamos eco de un estudio en el que se concluía que la sal marina comercializada en China está contaminada con partículas de plástico. Este …
Aunque la foto de este plato no deja ver gran cosa, la receta merece la pena probarla, se trata de la Caballa en escabeche de cítricos de Jesús Almagro, un plato con el que el …
En estos días hemos visto circular en los medios de comunicación algunas recomendaciones para evitar la parasitación por Anisakis, puesto que en verano aumenta el consumo de …
En la gastronomía japonesa el pez Fugu es considerado un preciado manjar a pesar de que en su interior alberga un letal veneno que puede acabar con la vida del consumidor, se …
El cuitlacoche o huitlacoche es una especie de hongo comestible (un parásito del maíz) muy apreciado en la gastronomía de México, se considera que es una herencia culinaria …
La organización ecologista Greenpeace ha presentado una nueva herramienta que ayudará a los consumidores a adquirir productos marinos sostenibles para reducir, en la medida de …
Hace algo más de un mes podíamos saber que la Unión Europea había llamado la atención a Italia por permitir el uso de peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) para blanquear …
Parece ser que desde hace tiempo, en Italia está permitido que las pescaderías comercialicen moluscos y cefalópodos, sean frescos o congelados, previamente lavados con una …
En nuestra sección de Trucos de cocina ya abordamos en su momento el tema de cocinar pescado sobre papel vegetal, lo podéis recordar en el post Papel vegetal para cocinar …
