El mero, pesca intensiva y riesgo de extinción
El mero o cherna es un pez cuyas características no pasan desapercibidas, una cabeza grande, igual que su mandíbula y…
hace 12 años
pescado
Hoy Cocinas Tú: Filete de rodaballo sobre cous cous y velouté de pescado
El rodaballo es un pescado muy sabroso, simplemente hecho a la plancha o parrilla es un manjar, y así lo…
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Hoy Cocinas Tú: Arroz marinero
Hay tantos Arroces marineros como cocineros, no hay fogón en un hogar que no haya aportado el calor necesario para…
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Jornadas de Cocina Marinera 2012
Ya conocéis el Ranxet de Mar, os hablamos hace unos meses de este guiso que definen como sencillo y humilde,…
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Campaña Gastronómica Pescado de roca en Begur
Cada primavera, desde hace ahora 14 años, se celebra en el municipio gerundense de Begur (Baix Empordà) la Campaña Gastronómica…
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Hoy Cocinas Tú: Rape a la naranja con crocante de puerro
La receta que en esta ocasión se suma a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú es un plato principal que nos…
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À la Grenobloise
Una de las formas de cocinar el pescado que más nos gusta, se conoce en la cocina francesa como à…
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Ausencia de anisakis en los pescados de acuicultura españoles
Hace poco más de tres años hablábamos sobre el interés de Apromar (Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos) de…
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Pescado a la espalda
[photopress:chivo12.jpg,full,centro] Una de las formas más tradicionales y características de nuestro país para cocinar el pescado disfrutando de su sabor…
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Botarga en polvo
[photopress:bottarga_polvo1.jpg,full,centro] La botarga (bottarga en italiano o avgotaraho en griego) es la forma más refinada, limpia, jugosa y sabrosa de…
hace 12 años