Jurel con semillas de pimientos de Padrón de Javier Olleros
Receta del chef del Restaurante Culler de Pau de O Grove (Pontevedra), reconocido con 1 estrella Michelin. Es la receta…
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pescado
Cococha planctónica de Marcos Morán
Receta de Cococha planctónica de Marcos Morán, chef del Restaurante Casa Gerardo. En este plato incorpora el plancton del Chef…
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En una acuicultura sostenible la dieta de los peces debe ser vegetariana
Varios investigadores consideran que en una acuicultura sostenible, la dieta de los peces debe ser vegetariana, de este modo se…
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Hoy Cocinas Tú: Arroz a banda. Vídeo receta
Receta de Arroz a banda, una versión del tradicional arroz de la Comunidad Valenciana, característico porque el arroz se sirve…
hace 10 años
Receta de Anguila de Quique Dacosta
Anguila es el nombre de un plato del menú degustación de 2013 en el Restaurante Quique Dacosta. Conjuga el guiso…
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Recetas y consejos de Ángel León para hacer pescado
El Chef del Mar nos presenta nuevos vídeos con técnicas y consejos para sacar provecho de algunos pescados, además de…
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Truco de cocina: Quitar las espinas del salmón
El salmón lo compramos entero o medio, así obtenemos los filetes del pescado que preparamos en nuestra cocina sacando distintos…
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Cómo sacar los filetes de un rodaballo. Vídeo
Los pescados planos pueden parecer más complejos de limpiar o de extraer sus lomos o filetes para cocinar. Todo es…
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Hoy Cocinas Tú: Besugo al horno con salsa de sidra
Vídeo receta de Besugo al horno con salsa de sidra y manzanas. Este puede ser el plato principal de cualquier…
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Turbotière, olla para cocinar rodaballo
Entre los recipientes de cocción especialmente diseñados para la elaboración de ciertos alimentos, encontramos la turbotière, término francés que describe…
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