Merluza a la koxkera (actualizada) de Andra Mari
El plato de Merluza a la koxkera tradicional es una delicia, pero si queréis disfrutar de una versión de esta…
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pescado
Truco de cocina: Salar pescado y carne
Cada cocinero elige la que le parece la mejor técnica para salar los productos que cocina, por ejemplo, a la…
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Tartar de salchichón de agua dulce de Diego Gallegos
El Chef del Caviar elabora un embutido con un pescado de agua dulce, de ahí el nombre de su creación…
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Hoy Cocinas Tú: Melva en escabeche dulce a la naranja
Receta paso a paso para hacer Melva en escabeche dulce a la naranja, es muy fácil de elaborar y es…
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Lenguado a la plancha con guindilla líquida de Martín Berasategui
Receta de Lenguado a la plancha con guindilla líquida de Martín Berasategui, chef del restaurante omónimo, uno de los padres…
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Truco de cocina: Descamar pescado ensuciando lo mínimo
A través de un vídeo podéis ver un truco de cocina que muestra cómo descamar o desescamar un pescado ensuciando…
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Bonito con costra y mojo de su piel de Juan Mari Arzak
Receta paso a paso de Bonito con costra y mojo de su piel de Juan Mari Arzak, uno de los…
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Caballa con puré de kimchi de David Chang
La receta de Caballa con puré de kimchi de David Chang, chef y fundador del grupo de restaurantes Momofuku, es…
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Escamar, descamar o desescamar
¿Qué significa descamar en cocina?, aunque esta pregunta puede variar, pues en lugar de descamar también se puede decir escamar…
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Morsollo de Diego Gallegos
Morsollo es el nombre que Diego Gallegos, cocinero del Restaurante Sollo también conocido como 'Chef del caviar', ha dado a…
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