Milhojas de anchoa, boquerón y bocarte, con crema de aceitunas y tomate de Pepa Muñoz
La chef del restaurante el Qüenco de Pepa rinde tributo a las aceitunas de mesa con su receta de Milhojas…
hace 11 meses
pescado
Pudin de caballa, gelatina de tomate y wakame de José Duque
El chef del restaurante Casa Dirección de Valverde del Camino, nos propone una receta de alta cocina para hacer en…
hace 12 meses
Pesca y gestión de la excelencia: La importancia de la comunicación entre pescadores y chefs
Aquel dicho de ‘Desgraciado pescador, tiene que comer lo malo para vender lo mejor’ ha pasado a la historia, el…
hace 12 meses
Trucha semicurada en remolacha, su piel frita en manitol, mole de café de tizón, holandesa de miso rojo y pepino osmotizado en vodka-lima Irina y Rubén del Desván Valdeón
Irina Casares y Rubén Morán del restaurante Desván Valdeón, se alzaron como ganadores del Certamen Gastronómico de la Trucha en…
hace 1 año
Lomo de bonito semi asado, con escabeche de verduras y amontillado de César Martín
Esta receta de pescado es perfecta para estos meses tan calurosos, además, es perfecta para sorprender a nuestros invitados, toma…
hace 1 año
Riesgos para la salud asociados a los éteres de difenilo polibromados en los alimentos
La EFSA ha puesto en marcha una consulta pública sobre los riesgos para la salud asociados a los éteres de…
hace 1 año
Bonito, atún blanco, albacora… (‘Thunnus alalunga’), ¿qué sabes de uno de los pescados qué más consumes?
Lo conocemos como bonito, atún blanco, albacora, bacoreta, bonitol, ullada, mono, ojón, barrilote... (Thunnus alalunga), según la región de España…
hace 1 año
30 recetas deliciosas que se pueden hacer con atún congelado, fáciles y perfectas para comer de lujo
Esta temporada puedes disfrutar de estas 30 recetas deliciosas que se pueden hacer con atún congelado, y algunas de ellas…
hace 1 año
La Burger Gaditana del chef Ángel León contribuye a la sostenibilidad del mar y los océanos, es nutritiva y está rica
Se ha presentado el primer producto del proyecto 'Pezconocidos', se trata de la Burger Gaditana del chef Ángel León (Aponiente),…
hace 1 año
Grasa de salmón de cultivo celular para mejorar los alimentos vegetales alternativos
La empresa Upstream Foods propone el uso de grasa de salmón de cultivo celular, para mejorar los alimentos vegetales alternativos…
hace 1 año