Marbacoa: La revolución moderna de una antigua tradición
Si quieres saber qué es una 'marbacoa' y cuál es el origen de este término que, de momento, no recoge…
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pescado
Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2024
La FAO acaba de presentar el informe sobre el Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2024, también conocido…
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Cómo cocinar pulpitos como un tres estrellas Michelin: Receta de Joan Roca
Con esta receta de Pulpitos al humo de pimentón de la Vera de Joan Roca (El Celler de Can Roca***)…
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¿Hay que lavar el pescado antes de cocinarlo?
Cuando se compra pescado fresco se tiene la sensación de que llega sucio a casa y muchas personas lo llevan…
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Receta de ensalada de tomate Amela, labneh, albahaca y caballa de Adrián Caballero
En la sección de Recetas de los Chefs, además de aprender algunas elaboraciones culinarias y técnicas, podemos descubrir ingredientes. ¿Conoces…
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Receta de caballa con ajo, alcaparras y limón con freidora de aire
La caballa es un pescado azul muy sabroso, saludable y accesible, y hay que aprovechar cuando está de temporada, así…
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Receta de Pescadilla de la bahía en amarillo de Juanlu Fernández
El pescado en amarillo es un clásico de la gastronomía marinera de Cádiz, pero hoy tenemos una versión del chef…
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Pescado de piscifactoría, ¿está libre de parásitos que puedan infectar a los humanos?
La EFSA ha evaluado el pescado de piscifactoría para saber si está libre de parásitos que puedan infectar a los…
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El pescado no sólo se debe congelar cuando se va a comer crudo, ¿en qué elaboraciones culinarias se recomienda?
El pescado no sólo se debe congelar cuando se va a comer crudo, como cuando hacemos un tartar, un carpaccio…
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Nuestras recetas con brandada de bacalao favoritas para Semana Santa
Si quieres cocinar unos aperitivos o entrantes deliciosos para tus comensales esta Semana Santa (o en cualquier otra época), toma…
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