News about perejil

Salsa de limón y perejil para pescado

Hoy os mostramos una sencilla salsa que nos gusta tener preparada en esta época en la que a menudo disfrutamos de platos de pescado y marisco hecho a la plancha, a la parrilla o

Salsa Jurvert

La referencia por la que se conoce la Salsa Jurvert se encuentra en el libro de Sent Sovi (1324), un recetario de cocina medieval catalana que fue publicado por primera vez en el

À la Dugléré

Adolphe Dugléré (Burdeos 1805-París 1884) fue un cocinero francés, alumno de Antoine Carême, que dejó un gran legado culinario, que ahora recordemos os lo mencionamos en

Mantequilla Maître d’Hôtel

El uso de la mantequilla en la cocina francesa es de sobra conocido, tanto desde que se inicia la elaboración de una receta, como puede ser con un roux, hasta para el acabado,

Trucos de cocina: Perejil para evitar la oxidación

Posiblemente sea el limón el recurso más utilizado para evitar que ciertas verduras, frutas u hortalizas, una vez peladas o cortadas, se oxiden, pero evidentemente este

Persillade

Continuamos ampliando el diccionario culinario con Persillade, es algo tan sencillo como la popular mezcla de ajo y perejil, pero está bien conocer el término porque es muy

Gremolata

El aderezo de ajo y perejil es un tradicional de nuestra cocina, pero también en la gastronomía italiana tienen un aderezo con estos ingredientes y se conoce como Gremolata.

Sal de perejil

Hace mucho tiempo os explicamos cómo hacer sal de vino, en el mismo post os explicábamos cómo hacer otras sales aromatizadas, como la de vainilla. Igualmente hemos utilizado

Mitsuba

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) es el nombre que recibe una planta aromática considerada perenne de la familia de las Apiáceas. Es originaria de Asia y cultivada en zonas

Receta de Arroz a la naranja y cardamomo

La incorporación de las frutas en platos salados es cada vez más habitual, además de enriquecerlos nutricionalmente, aportan matices de sabor y aromas únicos. Un buen ejemplo