La receta del chef de hoy llega desde Melbourne (Australia), donde se encuentra el Restaurante Attica, dirigido por el cocinero Ben Shewry. Nacido y criado en una granja de Nueva …
Nuestro método para cortar manzanas ya lo conocéis, os lo mostrábamos en el post Cómo cortar las manzanas para la tarta, un método que también nos sirve para cortar las …
Nos encantaría poder contar con un truco de cocina que nos permitiera pelar un kilo de patatas en un minuto, aunque es una tarea muy fácil, no deja de ocupar un tiempo en la …
Aquí tenemos un aperitivo con el que es fácil triunfar, son unas Patatas confitadas rellenas de fondue de queso. Es una receta sencilla de hacer aunque requiere su tiempo, pero …
Se denomina pommes de terre rissolées o pommes rissolées a una elaboración clásica de la cocina francesa, las patatas son las protagonistas y poco más interviene en la …
Para una ocasión especial, Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, nos propone esta receta de Vieiras con parmentier trufado, un entrante muy fácil de hacer y que hará …
¿Qué son las patatas grenailles?, no es un nombre que encontremos habitualmente en nuestra gastronomía, simplemente porque ‘grenaille‘ es un término francés, …
Hemos visto varios tipos de corte para las patatas, entre otros, conocemos las patatas paille, allumette, batonnet, gaufrette… también hay denominaciones de cortes que se …
Según la escuela que ha proporcionado la formación culinaria, podemos conocer indistintamente el tipo de corte del que hablamos hoy como paille o como paja, son la voz francesa …
Las salsas de cuatro quesos son la perdición de los que adoramos este ingrediente en todas sus versiones, en cualquier caso, la que elaboramos en esta receta es suave. Es una …
