Hoy Cocinas Tú: Bacalao sobre parmentier con tomate, ibérico y mousse de alioli
Receta de Bacalao frito sobre puré de patata con tomate, tocino ibérico y mousse de alioli. Elaboración paso a paso…
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patatas
Hoy Cocinas Tú: Parmentier con gambas y boletus
Receta de parmentier o puré de patatas con colas de gamba a la plancha y salsa de boletus cremosa. Elaboración…
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Tom Tato, patatas y tomates en una sola planta
Tom Tato es una planta híbrida que produce tomates cherry y patatas. Hace años que se consiguió la hibridación, pero…
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Hoy Cocinas Tú: Patatas bravas a mi manera
Una nueva receta de patatas fritas con 'salsa brava' que podemos probar es la que nos propone Eli en la…
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Patatas gaufrette o patatas rejilla
Las patatas gaufrette son unas patatas chips de corte muy fino que también se conocen como patatas rejilla. Para hacer…
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Tipos de corte: Allumette
El término francés allumette define un tipo de corte que se utiliza principalmente con las patatas, se conoce también como…
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Uno de los utensilios de cocina básicos es el prensa patatas, hay muchos modelos y diseños de este accesorio, hoy…
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Qué significa Concorde
Concorde es el nombre de una guarnición compuesta de la cocina clásica. Esta guarnición o acompañamiento para piezas grandes de…
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Patatas fritas con triple cocción de Heston Blumenthal
Vídeo receta de patatas fritas (French fries) con la técnica de la triple cocción de Heston Blumenthal. Vídeo realizado por…
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Hoy Cocinas Tú: Skordialiá (σκορδαλιά)
Skordaliá (σκορδαλιά) es el nombre de un puré de la cocina griega cuyo ingrediente principal es el ajo, además se…
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