Si en ocasiones nos habéis comentado que uno de los accesorios de repostería que menos os gusta limpiar son las mangas pasteleras, teniendo como solución las mangas …
Con la pasta choux hay muchas recetas que podemos hacer, además de lionesas, profiteroles, eclairs, coronas, chouquettes… Tradicionales de la Borgoña francesa son las …
Seguramente no tardará en llegar a España la traducción del nuevo libro de Richard Bertinet, después de Panes y Crujientes, tiene que Pastry (Pastelería), su nuevo trabajo …
Una de las masas cocidas más versátiles que podemos hacer es la denominada Pasta choux, ya sabéis, la masa con la que podemos hacer desde aperitivos a postres, pues se puede …
La crema inglesa es la base o el complemento de muchas recetas de postres, repostería, helados, etc. En Gastronomía y Cía os hemos mostrado la elaboración de la crema inglesa …
Es una práctica habitual en la cocina, sobre todo cuando se trabaja con masas de panadería o pastelería, el término francés dorure se puede traducir como …
Los clásicos bols o cuencos utilizados en cocina y pastelería son los que se denominan cul de poule o cul-de-poule, lo que se traduciría como ‘culo de gallina’, …
Podemos definir el término de pastelería videler, como decorar el borde de una tarta, concretamente las tartas, generalmente redondas y de poca altura, formadas por un fondo de …
En Gastronomía & Cía ya os hemos explicado cómo hacer croissants, es una muy buena receta, pero hay muchas más que podemos elaborar, pues sucede como en cocina, cada …
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El pasado fin de semana se celebró en Avilés el Salón de los Aromas y Sabores Dulces, evento conocido como Sweet Llambión. …
