Bandeja para lavar boquillas en lavavajillas
Si en ocasiones nos habéis comentado que uno de los accesorios de repostería que menos os gusta limpiar son las…
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Gougères
Cómo hacer pasta choux y receta para hacer gougères, choux con queso, paso a paso y con foto. …
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Pastelería de Richard Bertinet. Vídeos
Seguramente no tardará en llegar a España la traducción del nuevo libro de Richard Bertinet, después de Panes y Crujientes,…
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Pasta choux crujiente
Cómo recuperar la textura crujiente de la pasta choux para hacer profiteroles, lionesas, eclairs y otros aperitivos y postres. …
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Cómo hacer crema inglesa
Receta de crema inglesa tradicional, con fotos paso a paso, consejos para hacer crema inglesa para helados o postres. …
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Qué significa Dorure
Es una práctica habitual en la cocina, sobre todo cuando se trabaja con masas de panadería o pastelería, el término…
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Cul de poule
Los clásicos bols o cuencos utilizados en cocina y pastelería son los que se denominan cul de poule o cul-de-poule,…
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Qué significa videler
Podemos definir el término de pastelería videler, como decorar el borde de una tarta, concretamente las tartas, generalmente redondas y…
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Hacer croissants estilo francés. Vídeo
En Gastronomía & Cía ya os hemos explicado cómo hacer croissants, es una muy buena receta, pero hay muchas más…
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Vídeos de Sweet Llambión 2012
El pasado fin de semana se celebró en Avilés el Salón de los Aromas y Sabores Dulces, evento conocido como…
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