pastelería

Decorar la tarta sin que se ensucie el pie de tarta

Cómo decorar una tarta sin que se ensucie el pie de tarta, bandeja o plato de presentación. Truco de cocina…

Molde para savarin

Una de las próximas recetas de postres que vamos a compartir con vosotros es el Savarin, pero antes queremos que…

Bandeja para lavar boquillas en lavavajillas

Si en ocasiones nos habéis comentado que uno de los accesorios de repostería que menos os gusta limpiar son las…

Gougères

Cómo hacer pasta choux y receta para hacer gougères, choux con queso, paso a paso y con foto. …

Pastelería de Richard Bertinet. Vídeos

Seguramente no tardará en llegar a España la traducción del nuevo libro de Richard Bertinet, después de Panes y Crujientes,…

Pasta choux crujiente

Cómo recuperar la textura crujiente de la pasta choux para hacer profiteroles, lionesas, eclairs y otros aperitivos y postres. …

Cómo hacer crema inglesa

Receta de crema inglesa tradicional, con fotos paso a paso, consejos para hacer crema inglesa para helados o postres. …

Qué significa Dorure

Es una práctica habitual en la cocina, sobre todo cuando se trabaja con masas de panadería o pastelería, el término…

Cul de poule

Los clásicos bols o cuencos utilizados en cocina y pastelería son los que se denominan cul de poule o cul-de-poule,…

Qué significa videler

Podemos definir el término de pastelería videler, como decorar el borde de una tarta, concretamente las tartas, generalmente redondas y…