Bollería, repostería y pastelería. Definiciones
Descripción de bollería, repostería y pastelería. Tipos de masas: Masa de hojaldre, masa azucarada, masa escaldada, masa batida, masa de…
hace 11 años
pastelería
Cómo hacer cronuts con truco. Vídeo
Vídeo receta de cronuts con truco, no es la elaboración original del Cronut creado por el pastelero Dominique Ansel, ni…
hace 11 años
Cronuts, empieza el boom en España
La fiebre del Cronut, mitad croissant y mitad donut, ya ha llegado a España, de momento se conocen varias panaderías…
hace 11 años
¿Se puede arreglar la nata batida en exceso?
Cuando hacemos nata montada, si nos excedemos al batirla parece que se corta, pierde la cremosidad y el aire, se…
hace 11 años
Larpeira o bolla dulce
La larpeira o bolla dulce es como una coca de San Juan, también se termina con crema, aunque suelen hacerse…
hace 11 años
Bomba de suflado o bomba para azúcar soplado
La bomba de suflado o bomba para azúcar soplado (Pompe à souffler le sucre) es un utensilio muy fácil de…
hace 11 años
Hoy Cocinas Tú: Semiesferas de Chocolate
La alta pastelería se puede hacer en casa, por ejemplo con estas semiesferas de chocolate que contienen un relleno de…
hace 11 años
Qué significa Voiler
Voiler es un término francés utilizado en pastelería que se traduce como velar, significa cubrir con un velo de caramelo…
hace 12 años
Corne o rasqueta
La rasqueta flexible es un utensilio muy práctico en repostería y pastelería, nos ayuda a mezclar ingredientes para hacer masas,…
hace 12 años
Copa Del Mundo de Pastelería 2015. Convocatoria
Convocatoria para formar al equipo español de pasteleros profesionales que participarán en la Copa del Mundo de Pastelería que se…
hace 12 años