Peter Reinhart. Sobre el pan
Todos los que estamos introducidos en la elaboración de pan en casa, disfrutamos escuchando y aprendiendo de quienes nos ilustran…
hace 13 años
panadería
El sabor del pan
Vuelve a ser noticia el descenso del consumo de pan con unas cifras realmente elevadas, según información extraída de la…
hace 13 años
Aceite de oliva en las panaderías
Como leéis en el título de este post, muchos de nosotros vamos a encontrar aceite de oliva en las panaderías…
hace 13 años
Vídeo Técnica de Richard Bertinet en español
Richard Bertinet es uno de nuestros maestros de panadería a través de sus libros, vídeos y recursos en la red.…
hace 13 años
EspaiDolç 2012
En 2009, la Semana de la Alimentación que se celebra en la Comunidad Valenciana, conocida como Gastrónoma, acogía entre los…
hace 13 años
Intersicop 2011
La novena edición del Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, tendrá lugar del 24 al 28 de marzo…
hace 13 años
Triticum. La pureza del levain, panes con alma
Triticum. La pureza del levain, panes con alma es el título de uno de los mejores vídeos que se pudieron…
hace 13 años
La pureza de las masas madres, Xevi Ramón y Marc Martí
[photopress:pureza_masas_madres_3.jpg,full,centro] Hace mucho tiempo que queremos tener una ‘excusa’ para hablaros de los panes de Triticum, la panadería de alta…
hace 13 años
Cómo dar forma a la masa de pan
Hace poco más de un año os contábamos que habíamos conocido a través de la red The Back Home Bakery,…
hace 14 años
Hornear pan, pastas y pasteles
Es casi un clásico para los aficionados a elaborar pan en casa contar en su biblioteca con el libro Hornear…
hace 14 años