Forma de volcán (Fontaine)
Qué significa poner la harina en forma de volcán, en la cocina francesa se define como 'hacer una fuente' (faire…
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panadería
Qué significa romper la masa
Romper la masa para detener momentáneamente la fermentación y favorecer su posterior desarrollo. …
hace 12 años
Flaky Biscuits
Las Flaky Biscuits son unas galletas con mantequilla que al hornearse se separa en capas, con como unos bollos o…
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Foro Fundación Española de Cereales: El Sabor del Pan
Foro Fundación Española de Cereales sobre la calidad en el sector de la panificación, 'El Sabor del Pan'. Es el…
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Manual de calidad de panadería, bollería y pastelería
La Asociación española de la industria de panadería, bollería y pastelería (ASEMAC), organización profesional de ámbito nacional, cuya labor principal…
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Pretzel, dos técnicas para darle forma
El pretzel es un tipo de masa horneada tradicional de la gastronomía alemana, hay varios tipos de pretzel, dulces, salados,…
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Hornear un pan estilo francés. Vídeo
Ver cómo unas manos expertas elaboran pan es un placer, y no necesariamente tienen que ser panaderos profesionales, son muchos…
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Escáner para reconocer productos de pastelería
En el mes de marzo nos hacíamos eco de un innovador escáner capaz de reconocer los alimentos frescos que se…
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Chococas 2012
Vuelve la Feria del chocolate, el dulce y el pan artesano de Castellón, Chococas 2012 celebra este año su quinta…
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Pan de Cachemira en horno tandoor. Vídeo
Hoy se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una denuncia por la existencia de la malnutrición y el hambre…
hace 12 años