Manual de calidad de panadería, bollería y pastelería
La Asociación española de la industria de panadería, bollería y pastelería (ASEMAC), organización profesional de ámbito nacional, cuya labor principal…
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Pretzel, dos técnicas para darle forma
El pretzel es un tipo de masa horneada tradicional de la gastronomía alemana, hay varios tipos de pretzel, dulces, salados,…
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Hornear un pan estilo francés. Vídeo
Ver cómo unas manos expertas elaboran pan es un placer, y no necesariamente tienen que ser panaderos profesionales, son muchos…
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Escáner para reconocer productos de pastelería
En el mes de marzo nos hacíamos eco de un innovador escáner capaz de reconocer los alimentos frescos que se…
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Chococas 2012
Vuelve la Feria del chocolate, el dulce y el pan artesano de Castellón, Chococas 2012 celebra este año su quinta…
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Pan de Cachemira en horno tandoor. Vídeo
Hoy se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una denuncia por la existencia de la malnutrición y el hambre…
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Curso de panniers en Barcelona
Vamos a recordar qué es un pannier, se trata del profesional de un restaurante especializado en las cualidades y el…
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Día Mundial del Pan 2012
Con la entrada en el otoño se acerca, un año más la celebración de un día en el que se…
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Qué significa Dorure
Es una práctica habitual en la cocina, sobre todo cuando se trabaja con masas de panadería o pastelería, el término…
hace 12 años