Bistró Sukothay
[photopress:sukothay2.jpg,full,centro] Diez años han servido para que el restaurante Sukothay echara raíces en el Paseo de la Castellana de Madrid…
hace 12 años
japonés
Kimi zu
Kimi zu o kimizu es una salsa japonesa, definida como 'Vinagre de yema de huevo' (kimi = yema de huevo,…
hace 13 años
Cómo hacer arroz para sushi
Hoy abordamos el tema de la elaboración del arroz para sushi, aunque en varias ocasiones os hemos explicado cómo lo…
hace 13 años
Yoshihiro Narisawa en el Fórum Gastronómico Girona 2011
[photopress:yoshihiro_narisawa1.jpg,full,centro] La Tierra está en destrucción, sin vuelta atrás, por eso Yoshihiro Narisawa hace una cocina con la intención de…
hace 13 años
Mayonesa japonesa
La mayonesa japonesa es una salsa con base de huevo y emulsionada con grasa, pero además incorpora otros ingredientes característicos…
hace 14 años
Gari o jengibre encurtido
Se conoce como gari o jengibre encurtido a la raíz de jengibre que tras un proceso de elaboración, nos sirven…
hace 14 años
Sushi Temari
[photopress:temari_sushi4.jpg,full,centro] El Sushi Temari o Temari sushi es una forma muy sencilla de hacer sushi, como podéis ver en las…
hace 14 años
Cuchillo Deba
El cuchillo Deba es un cuchillo japonés de tamaño medio, cuyo uso principal es el del corte, espinado y fileteado…
hace 14 años
Gohand
Hoy hemos conocido este nuevo concepto de bocadillo japonés bautizado como Gohand por la cadena de restaurantes Sushi Itto, no…
hace 14 años
Mirin
En muchas recetas de la cocina japonesa veréis que se incluye el mirin como condimento de guisos o elaboraciones a…
hace 15 años